Las Farfalle integrales con alcachofas y guanciale, son una receta que sigue completamente la estacionalidad. Utilizando desde hace años sobre todo productos ecológicos, con el paso del tiempo he recuperado el sabor de las verduras y frutas de temporada. Sí, porque ahora estamos acostumbrados a encontrar en los mercados y supermercados, cualquier cosa que deseemos. Esto sin embargo en detrimento de nuestra salud, sobre todo cuando los alimentos son de invernadero o provienen de otros lugares.
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 4/6 Alcachofas dependiendo del tamaño
- 1 diente Ajo
- 150 g Guanciale
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Sal y pimienta
- c.s. Pecorino romano rallado
Preparación
Limpia las alcachofas y guarda todos los desperdicios (te servirán para realizar mis recetas de cero desperdicio), congélalos.
Córtalas en trocitos junto con el diente de ajo, y ponlos a dorar con dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Cocina durante unos 30 minutos, agregando agua hirviendo si es necesario.
A mitad de cocción añade los trocitos de panceta y termina de cocinar.
Mientras tanto, hierve las farfalle integrales (usando pasta integral, nuestro organismo obtiene beneficios valiosos), escúrrelas y viértelas en la sartén donde cocinaste las alcachofas.
Déjalas reposar durante unos minutos, apaga el fuego, y añade un poco de pimienta, si es posible recién molida.
Sirve tus Farfalle integrales con alcachofas y guanciale, espolvoreándolas con pecorino romano rallado.
Consejo: si encuentras alcachofas romanas, harás aún más sabroso tu plato de pasta.
Si te gustan las alcachofas, no te pierdas la próxima receta:https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/carciofi-alla-romana-con-aglio-e-mentuccia/
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