Las Fettuccine con ragú de bistec y achicoria son un primer plato realmente delicioso y especialmente adecuado para la comida de Navidad. Una alternativa digna a las fettuccine al ragú, las lasañas o los canelones, y sin duda más rápida. Es una receta que nació del reciclaje de sobras que tenía en el frigorífico. De la cena del sábado por la noche, quedaron unos trozos de bistec, con dos cucharadas de achicoria salteada. Así que cuando el domingo por la mañana me preparé para organizar la comida, pensé que esa era una excelente combinación para un primer plato. Sin pensarlo dos veces, rompí dos huevos y con un poco de harina, preparé rápidamente también las fettuccine. El resultado en la mesa fue excelente, y de esta manera logré no tirar las sobras. El queso pecorino romano rallado entonces, fue la guinda del pastel. Con las sobras, la mayoría de las veces, se pueden sacar platos excelentes.
Os dejo algunas recetas de primeros platos sabrosos, para poder preparar para la comida de Navidad:
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g fettuccine al huevo
- 400 g bistec de ternera
- 600 g achicoria
- 1 diente ajo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. guindilla
- c.s. sal
- c.s. pecorino romano rallado
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Olla
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Cómo se preparan las Fettuccine con ragú de bistec y achicoria
Para preparar las Fettuccine con ragú de bistec y achicoria, organizad el área de trabajo con todos los ingredientes ya dosificados.
De esta manera tendréis todo a mano, y vuestro trabajo será más sencillo y rápido.
Empezad con la bistec de ternera asado en sartén, para que pueda enfriarse y trabajarse mejor.
Recordad no cocinarla demasiado, incluso si no os gusta la carne poco hecha, porque se volverá a saltear.
Luego pasad a la achicoria: después de limpiarla, lavadla cuidadosamente para eliminar cualquier posible residuo de tierra.
Ponla a hervir en una olla grande, y luego déjala escurrir en un colador.
En una segunda sartén antiadherente, añadid 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 diente de ajo, y dejad dorar.
Añadid la achicoria previamente cortada en trozos pequeños, y ajustad de sal y guindilla según vuestros gustos.
Una vez cocida, cubrid la sartén con una tapa y dedicad vuestro tiempo al bistec.
Con un cuchillo pequeño o unas tijeras, limpiad el bistec eliminando cualquier grasa o nervio que encontréis.
Cortadla en daditos muy pequeños y añadidla a la achicoria salteada en sartén.
Coced las fettuccine y después de escurrirlas, guardando sin embargo una taza de agua de cocción, añadidlas al condimento.
Salteadlas en la sartén justo el tiempo que se mezclen bien.
Si el conjunto resulta demasiado seco, añadid un poco de agua de cocción de la pasta.
Servid inmediatamente vuestras Fettuccine con ragú de bistec y achicoria, espolvoreándolas con el pecorino romano rallado.
Consejos, variantes y conservación
Si os sobran, guardadlas en el frigorífico y salteadlas en sartén: estarán incluso más buenas.
Puedes preparar el ragú de bistec y achicoria también el día anterior, y luego esperar a que llegue a temperatura ambiente, antes de cocinar las fettuccine.
Puedes preparar el ragú de bistec y achicoria también el día anterior, y luego esperar a que llegue a temperatura ambiente, antes de cocinar las fettuccine.
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