El Filete de salmón fresco en costra, es una de esas recetas rápidas pero igualmente muy sabrosas. Crujiente por fuera y suave por dentro, conquista a todos. La nata agria hecha en casa, también facilísima y rapidísima, lo convierte en un plato especial, de gourmet. Servido de esta manera, se convierte en un verdadero segundo plato, pero si se desean reducir las porciones, puede ser perfecto para un buffet, brunch, o incluso para un aperitivo. Entonces, ¿qué esperáis? Probadlo de inmediato, ¡está buenísimo!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 250 g filete de salmón fresco
- 1 paquete hojaldre
- 350 g espinacas congeladas
- 1 nuez de mantequilla
- cantidad necesaria almendras en láminas
- cantidad necesaria sal y pimienta
- 1 huevo
Herramientas
- 1 Sartén antiadherente
- 1 Bandeja para horno
- 1 papel de horno
- 1 Pincel de cocina
Cómo se prepara el Filete de salmón fresco en costra
Para preparar el Filete de salmón fresco en costra, necesitaréis muy pocos ingredientes, pero organizadlos en vuestra superficie de trabajo, para tenerlo todo a mano.
Sacad el salmón del frigorífico al menos 40 minutos antes, para que alcance la temperatura ambiente.
Si el filete que habéis comprado fresco en la pescadería está entero, divididlo por la mitad a lo largo.
Hervid las espinacas congeladas en poca agua caliente, escurridlas y dejadlas enfriar.
Ponedlas en la sartén a dorar con una nuez de mantequilla y un poco de sal y pimienta, pero solo después de haberlas escurrido bien con las manos.
De este modo, perderán la mayor parte del líquido y se secarán durante la cocción en la sartén.
Deben estar bien secas, para evitar que humedezcan el hojaldre.
Una vez cocidas, dejadlas enfriar directamente en la sartén.
Ahora que tenéis todos los ingredientes listos, podéis montar la receta.
Dividid por la mitad el rollo de hojaldre rectangular, distribuid encima parte de las espinacas y algunas almendras en láminas.
Colocad encima el filete de salmón y cubridlo con más espinacas y almendras.
Cerradlo en el hojaldre y ponedlo dentro de una bandeja para horno forrada con papel de horno.
Si calculáis bien cuánta masa de hojaldre necesitáis para hacer el paquetito de salmón, podréis obtener algunos trozos para decorar por encima.
Pincelad las láminas con el huevo batido y hornead, pero en el horno ya caliente a 180°C.
Coced durante unos 30 minutos, o hasta que se doren bien.
Apagad y servid de inmediato vuestro Filete de salmón fresco en costra, acompañado tal vez también de nata agria, que en mi opinión queda estupenda.
Consejos y variantes
Evitad cocinar demasiado el Filete de salmón fresco en costra, porque de lo contrario corre el riesgo de secarse.
Si no os gustan las espinacas, probad con calabacines o con cualquier otra verdura que más os guste.
Lo importante es que logréis secarlo bien.
Podéis congelar los filetes ya envueltos en el hojaldre y descongelarlos después en el frigorífico, quedarán perfectos, ya que el hojaldre no se estropeará.
De este modo, podréis anticiparos respecto a un almuerzo o cena programada, como por ejemplo la cena de Nochebuena.
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