Los filetes de bacalao rebozados con cerveza son crujientes y muy ricos. Suelo comprar el bacalao salado, lo desalo yo misma, y hago diferentes porciones que luego congelo, porque de esta manera ahorro un poco en el precio. Pero esta vez, con invitados inesperados, compré los filetes ya desalados y cortados en porciones… he ahorrado mucho tiempo, pero me han costado mucho más. Estos filetes de bacalao son realmente ideales para preparar en la víspera de Navidad.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3/4 personas
- Métodos de Cocción: Freír
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 100 g harina
- 150 g cerveza rubia
- 1 cáscara de limón rallada
- 400 g filetes de bacalao desalado
- 1 l aceite de semilla de cacahuete
Utensilios
- Bol
- Sartén para freír
- Papel absorbente
- Bandeja
Cómo se preparan los filetes de bacalao rebozados con cerveza
Para preparar los filetes de bacalao rebozados con cerveza, organizad vuestro espacio de trabajo con todos los ingredientes ya dosificados, para tener todo a mano.
Adelantaos con la cerveza, pero ponedla en el congelador al menos veinte minutos, si no tenéis la costumbre de tenerla en el frigorífico, porque deberá estar muy fría para poder utilizarla.
Poned a calentar 1 litro de aceite de semilla de cacahuete en una sartén con bordes altos, para que no se salga al cocinar el pescado, y esperad a que alcance la temperatura, alrededor de 170°C.
Si no tenéis un termómetro de cocina, no os preocupéis, porque usando un palillo, sabréis cuándo es el momento adecuado.
Insertad el palillo en el aceite hirviendo, y si alrededor comienzan a formarse burbujas, eso significa que la temperatura es la correcta.
Mientras tanto, verted la harina en un bol, junto con la cáscara de limón rallada y la cerveza.
Con ayuda de un tenedor, intentad mezclar bien todos los ingredientes, obteniendo así una masa que no quede demasiado líquida, pero lo suficientemente adecuada para adherirse bien a los filetes.
Sumergid los filetes en la masa, luego sumergidlos directamente en el aceite caliente, dándoles la vuelta continuamente, durante unos 2 minutos, para no quemarlos, y cuando estén bien dorados, ponedlos a escurrir en una bandeja forrada con papel absorbente.
Servid vuestros filetes de bacalao rebozados con cerveza, muy calientes y espolvoreados aún con más cáscara de limón rallada.
Consejos y variantes:
Los filetes de bacalao rebozados con cerveza deben hacerse definitivamente en el último momento, porque si se recalientan, perderán toda su crujencia.
Si no os gusta la cerveza, podéis hacer vuestra masa crujiente utilizando agua con gas, pero que sea rigurosamente muy fría.
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