Los Filetes de cerdo con alcaparras se pueden preparar tanto en el último momento, porque son realmente fáciles y rápidos, como con anticipación y calentados en el microondas. Para realizar esta receta es preferible un corte de filetes de cerdo con alguna veta de grasa, la parte del cuello, para que queden más tiernos. Suelo usar cebollas rojas porque las encuentro más delicadas, pero podéis utilizar las que más os gusten o las que tengáis en la nevera. Para quienes no les guste el sabor del vinagre de vino blanco, pueden sustituirlo por el de manzana, pero seguramente necesitará un poco más.
Si os gusta este tipo de carne, entonces no os perdáis las próximas recetas, particulares y sabrosas, para llevar a la mesa incluso en ocasiones especiales.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 677 g filetes de cerdo
- 2 cucharadas alcaparras desaladas
- 3 cucharadas vinagre de vino blanco
- 1 cebolla roja mediana
- 2 filetes de anchoas en aceite
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. harina
- c.s. sal y pimienta
Herramientas
- 1 Plato
- 1 Sartén
- 1 Papel absorbente
Cómo preparar los Filetes de cerdo con alcaparras
Primero, saca los filetes de cerdo de la nevera, deja que alcancen la temperatura ambiente y sécalos con papel absorbente. Luego pon las alcaparras en remojo, para que pierdan la mayor cantidad de sal posible.
Cortar la cebolla en rodajas finas y ponerla en la sartén a fuego bajo a ablandar, con medio vaso de agua.
Una vez que el líquido se haya reducido, añade tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra, las anchoas en aceite y deja que se disuelvan durante algunos minutos a fuego bajo.
En este punto, sube el fuego, añade los filetes de cerdo, previamente enharinados, agrega el vinagre y las alcaparras sin agua de remojo. Prefiero no salar la carne antes de probarla, porque podría no ser necesario. En mi caso, nunca lo hago, porque prefiero la comida poco salada, y el sabor salado de las anchoas y las alcaparras me es suficiente.
Seguramente el líquido de cocción tenderá a secarse, entonces añade agua caliente pero poco a poco, manteniendo siempre una llama de media a alta. Deja cocinar en total, después del dorado, unos 15 minutos.
Una vez cocidos, espolvorea con una molienda de pimienta fresca, la que más te guste. Yo usé una mezcla de varios tipos de pimienta, ligeramente triturados con el fondo de un vaso.
Sirve tus Filetes de cerdo con alcaparras, muy calientes, pero también a temperatura ambiente están buenísimos.
Consejos, variantes, notas y conservación
Puedes conservar los filetes de cerdo con alcaparras en la nevera, por unos dos días, pero dentro de un recipiente de vidrio o cerámica con cierre hermético.
Si te sobran y no quieres consumirlos de inmediato, puedes congelarlos, pero descongélalos en la nevera, nunca a temperatura ambiente. De esta manera evitarás que el alimento sea atacado por bacterias y pierda todas sus propiedades organolépticas.
Si te sobran y no quieres consumirlos de inmediato, puedes congelarlos, pero descongélalos en la nevera, nunca a temperatura ambiente. De esta manera evitarás que el alimento sea atacado por bacterias y pierda todas sus propiedades organolépticas.
