Los Filetes de cerdo con alcaparras, se pueden preparar en el último momento, porque son realmente fáciles y rápidas, o bien con antelación y calentarlas en el microondas. Para realizar esta receta es preferible un corte de filetes de cerdo con algo de grasa, la parte del cuello, para que queden más tiernos. Suelo usar cebollas rojas porque las encuentro más delicadas, pero puedes usar las que prefieras o las que tengas en el frigorífico. Si no te gusta el sabor del vinagre de vino blanco, puedes sustituirlo por el de manzana, pero seguramente necesitarás un poco más.
Si te gusta este tipo de carne, no te pierdas las próximas recetas, especiales y sabrosas, para llevar a la mesa incluso en ocasiones especiales.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 677 g filetes de cerdo
- 2 cucharadas alcaparras desaladas
- 3 cucharadas vinagre de vino blanco
- 1 cebolla roja mediana
- 2 filetes de anchoas en aceite
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. harina
- c.s. sal y pimienta
Herramientas
- 1 Plato
- 1 Sartén
- 1 Papel absorbente
Cómo preparar los Filetes de cerdo con alcaparras
Primero, saca los filetes de cerdo del frigorífico, déjalos alcanzar la temperatura ambiente y sécalos con papel absorbente. Luego pon las alcaparras en remojo para que pierdan la mayor cantidad de sal posible.
Corta la cebolla en rodajas finas y ponla en la sartén a fuego bajo para que se ablande, con medio vaso de agua.
Una vez que el líquido se haya reducido, añade tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra, las anchoas en aceite y déjalas derretir durante unos minutos a fuego bajo.
En este punto, sube el fuego, añade los filetes de cerdo previamente enharinados, agrega el vinagre y las alcaparras sin agua de remojo. Prefiero no salar la carne antes de haberla probado, ya que podría no ser necesario. En mi caso, nunca lo hago, porque me gusta la comida más sosa, y con la sal de las anchoas y las alcaparras tengo suficiente.
Es probable que el líquido de cocción tienda a secarse, así que añade agua caliente poco a poco, manteniendo siempre un fuego medio-alto. Deja cocinar en total, después de dorar, unos 15 minutos.
Al terminar la cocción, espolvorea con un poco de pimienta fresca recién molida, la que más te guste. Yo he utilizado una mezcla de varios tipos de pimienta, ligeramente aplastados con el fondo de un vaso.
Sirve tus Filetes de cerdo con alcaparras, muy calientes, pero también están buenísimos a temperatura ambiente.
Consejos, variantes, notas y conservación
Puedes conservar los filetes de cerdo con alcaparras en el frigorífico durante unos dos días, pero dentro de un recipiente de vidrio o cerámica herméticamente cerrado.
Si te sobran, y no quieres consumirlos de inmediato, puedes congelarlos, pero descongélalos luego en el frigorífico, nunca a temperatura ambiente. Así evitarás que el alimento sea atacado por bacterias, y que pierda todas sus propiedades organolépticas.
Si te sobran, y no quieres consumirlos de inmediato, puedes congelarlos, pero descongélalos luego en el frigorífico, nunca a temperatura ambiente. Así evitarás que el alimento sea atacado por bacterias, y que pierda todas sus propiedades organolépticas.
