Filetes de pollo gratinados al vinagre y piñones, un plato que se prepara en poquísimos minutos e ideal también para quienes no les gusta mucho estar en la cocina. No solo rápido y fácil sino también súper sabroso. En caso de que no les gusten ni el vinagre ni los piñones y siendo esta una receta de base neutra, podrán sustituir todos los ingredientes con lo que prefieran. Buenísimos calientes durante el período invernal y excelentes a temperatura ambiente en verano, se convertirán en un clásico de los listos para cocinar válidos todo el año. Una buena solución cuando se tienen menos ideas o tiempo, o quizás para los comensales de último minuto.
Si os gusta la pechuga de pollo, entonces no os perdáis las siguientes recetas:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 600 g pechuga de pollo en rodajas
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas orégano
- c.s. sal
- 6 cucharadas pan rallado
- c.s. piñones
- 100 g vinagre de vino blanco
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Papel absorbente
- 1 Tijeras
Preparación
Sacamos la pechuga de pollo de la nevera y la llevamos a temperatura ambiente. Seguramente tardará unos cuarenta minutos, así que recordémoslo con tiempo. Esto evitará el choque térmico al momento de cocinar y así evitará el endurecimiento de la carne. Otra precaución es secar las rodajas de pechuga de pollo con papel absorbente, para eliminar cualquier residuo de humedad. Os recomiendo no lavar nunca la carne, especialmente el pollo. Después de secar las rodajas, las cortamos en tiras con un par de tijeras o con un cuchillo afilado.
Ponemos las tiras de pollo obtenidas en un bol y las sazonamos con aceite de oliva virgen extra, sal al gusto y orégano seco.
Mezclamos y vertemos inmediatamente en un plato donde ya habremos puesto dos cucharadas de pan rallado. Vertemos el resto y empanamos groseramente girando varias veces.
En este punto, no nos queda más que sumergir la carne dentro de una sartén antiadherente a fuego alto, girando continuamente. Después de los primeros 5 minutos de cocción, añadimos los piñones, inmediatamente después agregamos el vinagre y dejamos cocinar por unos minutos más sin superar los 10 minutos totales. La cantidad de vinagre es muy indicativa porque todo depende de cuán fuerte sea el vinagre que estamos utilizando. Por lo tanto, aconsejo probarlo antes, para entender su acidez y gestionarlo mejor.
Servimos nuestros Filetes de pollo gratinados al vinagre y piñones, inmediatamente y muy calientes pero también a temperatura ambiente estarán igualmente deliciosos. A gusto podemos espolvorear con más orégano seco.
Consejos y conservación
Los filetes de pollo se conservan por unos dos días en la nevera y también se pueden congelar.
Os aconsejo en ambos casos, colocarlos dentro de contenedores herméticos de vidrio o cerámica, para que no sean contaminados por otros alimentos presentes.
No laves nunca la carne y especialmente el pollo, porque es uno de los alimentos más en riesgo de contaminación por Salmonella. Lavarlo significaría contaminar todo lo que está cerca, con un gran riesgo para la salud.
