Fusilli con pez espada y frutos secos, son facilísimos de preparar y también muy rápidos, ideales incluso para eventos especiales de lo buenos que son. El secreto del éxito de este primer plato está en cocinar el pez espada por poco tiempo, de manera que no se seque. De esta forma resultarán especiales incluso para aquellos que no aman el pez espada. Pocos ingredientes, simples pero de sabor decidido, que aromatizarán todo el plato. Últimamente he añadido al último momento también una ralladura de cáscara de limón, porque encuentro que los hace frescos y perfumados. Pruébalos enseguida incluso si no tienes mucha destreza en la cocina, porque te harán quedar de maravilla.
Perfectos también como primer plato para servir en la víspera de Navidad o en la cena de fin de año.
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- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 320 g fusilli
- 300 g pez espada limpio
- 80 g frutos secos
- 100 g tomatitos secos en aceite
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. orégano
Herramientas
- 1 Cacerola
- 1 Sartén antiadherente
- 1 Cuchillo afilado
- 1 Tabla de cortar
Preparación
Primero limpiamos nuestro filete de pez espada y lo cortamos en dados del tamaño que prefiramos. Con un cuchillo afilado, picamos gruesamente las avellanas, los piñones y las almendras peladas. Hacemos lo mismo con los tomatitos secos en aceite, pero solo después de haberlos escurrido bien.
Calentamos una sartén antiadherente y ponemos a tostar la granola de frutos secos. En la misma sartén, vertemos el aceite de oliva virgen extra junto con un diente de ajo.
Añadimos también los tomatitos picados y dejamos dorar bien. Apagamos, añadimos el pez espada, la sal y ponemos a hervir la pasta.
Al final de la cocción de la pasta saltamos los dados de pez espada junto con los frutos secos tostados. Añadimos también la pasta recién escurrida (reservamos una taza de agua de cocción, porque podría sernos útil en caso de que el condimento se secase demasiado) y mezclamos.
Servimos los Fusilli con pez espada y frutos secos inmediatamente, bien calientes y los espolvoreamos con los frutos secos si queda alguno.
Consejos
Podemos conservar los fusilli de pez espada en el frigorífico durante al menos dos días, pero en un recipiente hermético de vidrio o cerámica.
Se pueden congelar también, pero recordemos descongelarlos en el frigorífico y nunca a temperatura ambiente.
El microondas es ideal para recalentar, pero si queremos también podemos saltearlos en una sartén.
