Lo primero que debemos hacer para que el resultado de la receta sea excelente, es poner agua en un cuenco y colocarlo en el congelador al menos unos veinte minutos antes de cocer la pasta.

En cuanto el agua comience a hervir, sumergimos los fusilli y los dejamos cocer solo por unos pocos minutos. Controlando los tiempos de cocción indicados en el paquete de pasta, nos regulamos restando unos 3 minutos de cocción, porque de esta manera la escurriremos bien al dente.

Pasado el tiempo necesario, escurrimos la pasta con una espumadera y la volcamos en el cuenco con el agua ya helada. Una vez enfriada, la colocamos dentro de un colador, para que pierda toda el agua. Después de esto, la colocamos en un cuenco junto con un chorrito de aceite de oliva virgen extra (para que los fusilli no se peguen) y mezclamos.

En este punto, cubrimos el cuenco con film transparente y lo colocamos a enfriar aún más en la nevera durante al menos una hora.

Si no hemos preparado el Pesto de limones previamente, podemos hacerlo ahora, mientras la pasta se enfría en la nevera.

Añadimos ahora el pesto a los fusilli, los espolvoreamos con pimienta negra preferiblemente recién molida, unimos tanto las aceitunas como las hojitas de albahaca troceadas con las manos y mezclamos todos los ingredientes. Volvemos a colocar en la nevera durante al menos otra hora porque la pasta debe estar bien fría.

Servimos nuestros Fusilli de verano con pesto de limón, colocándolos en un plato de servir o en una bandeja, pero no antes de haberlos decorado con hojitas de albahaca, piñones, cáscaras de limón, pimienta negra y otro chorrito de aceite de oliva virgen extra si es necesario.