Los Fusilli rúcula speck y tomatitos, son un primer plato delicioso, fácil y rápido, que siempre gusta a todos. Calientes o fríos, siempre serán un éxito. Speck, tomatitos rojos, ajo, y rúcula, ya son ingredientes que se combinan bien juntos, pero el toque más importante lo da el pecorino romano, porque confiere a la receta un ligero picante. Como ya sabéis, hace años que evito poner sal en el agua de la pasta, porque es realmente dañina. En este caso, sin embargo, para darle más sabor, será tarea de un buen pecorino romano.
Os dejo los enlaces de algunas recetas deliciosas:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 350 g fusilli
- 200 g speck en lonchas no finas
- 400 g tomatitos rojos
- 1 diente ajo
- 150 g rúcula
- c.s. pecorino romano rallado
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
Utensilios
- 1 Sartén
- 1 Olla
Cómo se preparan los Fusilli rúcula speck y tomatitos
Para preparar los Fusilli rúcula speck y tomatitos, organizad vuestro espacio de trabajo con todos los ingredientes ya medidos, de manera que tengáis todo a mano.
Cortad en trocitos o tiras el speck, y colocadlo en una sartén antiadherente, junto con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Doradlo hasta que esté dorado, luego apagad y colocadlo en un plato.
En la misma sartén, añadid un diente de ajo o dos, según el tamaño, cortado en trocitos, doradlo con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y ajustad de sal y pimienta.
Luego verted los tomatitos rojos, previamente cortados en trozos o rodajas, y cocinad hasta que estén marchitos.
Unid el speck a los tomatitos, dejad que se impregne de sabor por 1/2 minutos y apagad.
Lavad cuidadosamente la rúcula, para que pierda cualquier residuo de tierra y secadla.
Colocadla en la sartén y mezclad bien.
En este punto, cocinad los fusilli, sacadlos con una espumadera, y sumergidlos directamente en la salsa sin escurrirlos en el colador, porque se secarían demasiado.
Dejadlos mezclar a fuego lento, y en cuanto la rúcula se marchite, apagad y emplatad.
Si fuera necesario, añadid 1 o dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Servid vuestros Fusilli rúcula speck y tomatitos, bien calientes, y espolvoreadlos con pecorino romano rallado.
Consejos, variantes y conservación
Los Fusilli rúcula speck y tomatitos, son deliciosos incluso como pasta fría, pero en este caso, os aconsejo que pidáis que os corten finamente el speck.
De esta manera, no se pondrá gomoso, y podréis esparcirlo sobre la pasta, cocinándolo en el último momento, porque quedará crujiente.
Una variante a esta receta podría ser sustituir el ajo por cebolla roja porque es más dulce, y como consecuencia, espolvorear la pasta con parmesano rallado.
El sabor resultará más dulce y quizás más delicado, pero el resultado será siempre excelente.
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