Las Galletitas de masa quebrada integral al aceite, es una receta que surge de una necesidad personal, de un problema que tengo desde los 11 años: intolerancia a la lactosa. Dado que también me encantan las tartas, las galletas por la mañana para el desayuno…, a falta de la manteca hecha en casa por mi hermana Silvia, que tiene una granja en Umbría, y viendo el periodo estival, pensé en sustituir la mantequilla por aceite de oliva virgen extra…¿el resultado? ¡¡¡Masa quebrada perfecta!!!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 9 Minutos
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g Harina integral
- 120 g Azúcar de caña integral
- 100 ml Aceite de oliva virgen extra
- 2 Huevos enteros más una yema
- 1 pizca Sal
- ralladura de medio limón
Preparación
Para empezar, preparad en vuestra superficie de trabajo, todos los ingredientes ya pesados.
Cernid la harina en un bol, y poco a poco añadid el aceite, incorporándolo bien.
Añadid el azúcar de caña integral, mezclad, y finalmente unid también la sal y la ralladura de limón.
Amasad rápidamente con las manos, e incorporad los huevos.
La masa debe resultar firme, lisa y elástica.
Formad una bola, envolvedla en papel film, y ponedla a reposar en la nevera al menos media hora.
Pasado este tiempo, encended el horno, llevadlo a una temperatura de 180º, y forrad una bandeja con papel de horno.
Estirad la masa en una superficie enharinada, con un rodillo, hasta obtener un grosor de aproximadamente medio milímetro.
Con un cortador, cortad la masa, hasta agotarla, y colocad las galletitas en la bandeja.
Hornead durante 9 minutos, apagad y retirad inmediatamente del horno.
Dejad enfriar y servidlas como prefiráis.
Notas
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