Las Gambas a la Don Quijote, son un segundo plato muy sabroso, que, en proporciones menores, puede ser servido también como entrante. Receta, a decir verdad, no muy rápida, pero que si se quiere, se puede preparar incluso con un día de antelación. Generalmente, yo preparo la salsa con los desechos de los langostinos, y su limpieza, la bechamel, el día antes.
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 1 Hora
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 16 Langostinos
- 200 g bechamel
- 2 dientes Ajo
- 4 rebanadas de pan de molde
- 1 ramito Perejil
- 20 g Vino blanco
- 400 g salsa de tomate
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
- c.s. Guindilla
Preparación
Lavad los langostinos bajo agua corriente y peladlos dejando la colita.
Tomad un palillo y quitad el intestino del langostino.
Se trata del hilo negro, que se encuentra en la parte superior.
Poned los caparazones y las cabezas de los langostinos en una olla de fondo alto y dejadlos dorar con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Después de unos minutos, añadid el puré de tomate, cubrid con agua, y dejad cocer durante aproximadamente 50 minutos.
Una vez cocido, triturad todo en un cutter, pasadlo por el colador, y ajustad de sal.
Mientras tanto, poned las rebanadas de pan de molde a tostar en el horno, previamente frotadas con un diente de ajo.
Cocinad los langostinos en un sofrito de ajo, aceite y guindilla solo por unos minutos.
Añadid el tomate, la bechamel, y dejad cocer solo otro minuto.
Servid los crostones con ajo, y colocad encima vuestros langostinos con todo el jugo, y al gusto, espolvoread con perejil picado.
Servid bien calientes.
Notas
Consejo: obviamente, estarán más sabrosos, si la bechamel lográis prepararla vosotros mismos.
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