Los Gambones rebozados con almendras en láminas son realmente un aperitivo delicioso, pero también se pueden servir como segundo plato. El rebozado hecho con almendras en láminas otorga una super crocancia que conquista inmediatamente a todos, grandes y pequeños. Ideales para cualquier ocasión, pero no los hagas faltar en la víspera de Navidad porque también son bellísimos para llevar a la mesa. Si no te gustan las almendras, puedes rebozarlos primero en harina de maíz y luego pasarlos por corn flakes ligeramente triturados. Sin embargo, quiero decirte que no será lo mismo, igualmente buenos, pero el sabor perderá mucho. Espero que puedas probarlos pronto de esta manera.
Si te gustan los crustáceos, entonces no te pierdas las próximas recetas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 8 gambones
- 35 g harina de almendra
- 35 g almendras en láminas
- 2 huevos
- c/n sal
- 500 g aceite de semilla de cacahuete
Herramientas
- 1 Cazo
- 1 Palillo de dientes
- 3 Platos hondos
Cómo preparar los Gambones rebozados con almendras en láminas
Quita la cabeza y el caparazón a los gambones, pero no la cola y no los deseches porque te pueden servir para preparar un delicioso caldo. Con un palillo de dientes elimina también el intestino: el hilo negro que corre a lo largo del dorso del gambón.
Ahora enjuágalos bajo el agua corriente, sécalos con un papel de cocina, y con un palillo para brochetas atraviesa los gambones, para que queden bien rectos durante la fritura sin que se enrosquen.
En uno de los tres platos, bate los huevos con un tenedor junto con una pizca de sal. Coloca dentro del segundo la harina de almendra, y en el tercero las almendras en láminas.
En este punto, pasa los gambones primero por el huevo, luego por la harina de almendra.
Pásalos nuevamente por el huevo terminando el último rebozado en el plato de las almendras en láminas.
Vierte el aceite de semilla de girasol en una sartén o en un cazo de bordes altos, así usarás menos aceite, y caliéntalo. Para saber cuándo la temperatura es la adecuada, sumerge un palillo de dientes y si hace burbujas, significa que el aceite está listo. Solo entonces introduce los gambones rebozados, incluso solo dos a la vez si el diámetro del cazo es pequeño.
Hazlos cocinar 1 minuto por cada lado, y luego escúrrelos directamente sobre papel absorbente. Cuando se hayan enfriado un poco, retira el palo.
Sirve tus Gambones rebozados con almendras en láminas, muy calientes y quizás acompañados de una deliciosa salsa mayonesa.
Consejos, variantes, notas y conservación
Los gambones se pueden conservar en la nevera por uno o dos días, pero el gusto que tendrán una vez recalentados no será el mismo.
Te recomiendo de todas maneras colocarlos dentro de un recipiente hermético, de vidrio o cerámica, para que no sean contaminados por otros olores o sabores.
Para recalentarlos, utiliza el horno microondas.
Puedes sin embargo conservarlos en el congelador por más tiempo, siempre y cuando los gambones sean frescos y no descongelados, preparados ya en el rebozado, listos para ser sumergidos en el aceite hirviendo.
En este caso necesitarás solo unos minutos más de cocción, pero serán ideales para organizar con tiempo cualquier tipo de evento.
