Separamos la pulpa de la fruta, eliminamos la parte blanca, las semillas, y tomamos la cantidad que necesitamos.

La cortamos en trozos y la licuamos hasta que se convierta en un puré suave y homogéneo. En este punto, vertemos la pulpa en un cazo.

Agregamos poco a poco el almidón de maíz, que actuará como espesante, el azúcar glas y con la ayuda de un batidor de mano, disolvemos bien para que no queden grumos, que son tan molestos al momento de degustar.

Si queremos, también podemos tamizarlos antes de unirlos al licuado de sandía: para esta operación basta un colador simple.

Ponemos el cazo al fuego a llama media-alta y removemos continuamente siempre con el batidor de mano, para que no se pegue. Cocinamos durante unos diez minutos o hasta que la pulpa se haya espesado.

Apagamos el fuego y vertemos directamente la mezcla en moldes de silicona, porque de esta manera será más fácil desmoldarlos una vez se hayan enfriado. Nivelamos con una espátula si es necesario.

También se pueden usar otros moldes, pero debemos tener un poco más de cuidado al desmoldarlos.

Una vez tibios, los dejamos enfriar en la nevera por al menos un par de horas.

Con la ayuda de una espátula o un cuchillo liso, despegamos cuidadosamente los bordes del molde y volcamos la gelatina sobre un plato individual o una bandeja.

Servimos nuestra gelatina de pulpa de sandía, bien fría y, si se desea, decoramos con las semillas que quitamos al principio. Es excelente no solo al final de la comida porque es muy refrescante, sino también para merendar.