Gelatinas de calabaza con aroma de naranja, un concentrado de energía que gusta siempre a todos. Ideales para quienes practican deporte pero también excelentes como postre o tentempié delicioso. Mi madre siempre preparaba muchas y de muchos sabores, sobre todo cuando era pequeña y no me gustaban mucho los dulces. Sin embargo, como siempre he hecho mucho deporte, según ella eran adecuadas para darme la fuerza necesaria. Ahora soy yo quien las prepara para mis sobrinos y cada vez que lo hago, vuelvo un poco en el tiempo. A diferencia de muchos, no me gusta filtrar los alimentos para obtener solo el jugo, por lo que mis gelatinas resultan seguramente mucho más densas. Si al término de las dos horas en el frigorífico, el bloque de calabaza no se ha solidificado bien, vuelvan a hervirlo por otros tres minutos, agregando sin embargo unos gramos más de agar agar. Esto dependerá de la densidad de la calabaza utilizada, lo digo por experiencia porque me ha pasado, así que no se desanimen.

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 2 Horas
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno

Ingredientes

800 g calabaza limpia
250 agua
200 g azúcar
6 g agar agar
1 cáscara de naranja
c.s. granillo de pistachos

Herramientas

1 Batidora
1 Cuchillo
1 Tabla de cortar
1 Molde
1 Film transparente

Preparación

Quitamos la piel y las semillas a la calabaza, la cortamos en trocitos y la ponemos en la batidora junto con el agua.

Trituramos finamente, volcamos dentro de una cacerola, añadimos el azúcar y la cáscara rallada de una naranja y mezclamos.

Añadimos también el espesante natural e incorporamos al resto de los ingredientes. Ponemos al fuego a llama media y en cuanto comience a hervir contamos 3 minutos de cocción, de modo que el agar agar se active.

Volcamos la mezcla en un molde, nivelamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente. En este punto cubrimos con film transparente y ponemos a enfriar en el frigorífico por al menos dos horas.

Transcurrido el tiempo necesario volcamos el bloque sobre una tabla de cortar o un plato, lo espolvoreamos con granillo de pistachos y lo dividimos en muchos cuadraditos.

Servimos nuestras Gelatinas de calabaza con aroma de naranja, colocándolas en una bandeja alta, en lugar de en una bandeja o en un recipiente de vidrio.