Las Gelatinas de fruta fresca con Agar agar, son muy fáciles de hacer, rápidas, saludables y sobre todo deliciosas. Para todas mis recetas a base de gelatina, siempre uso Agar agar porque es un producto natural y más específicamente un alga. Todo lo que encuentras como gelatina de origen animal contiene sustancias químicas y derivados del cerdo. En otras preparaciones, también utilizo almidón de maíz. Es una receta que puedes preparar todo el año, solo tendrás que sustituir las fresas por la fruta de temporada que más te guste. De hecho, como puedes ver en la fotografía, he hecho algunas con piña y otras con arándanos. Al hacerlas, puedes realmente jugar un poco, creando también sabores particulares mezclando diferentes ingredientes.
Te dejo algunas recetas hechas con agar agar en lugar de gelatina de origen animal:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 ml zumo de fresa
- 10 cucharadas azúcar integral de caña
- 8 g de Agar agar en polvo
Utensilios
- 1 Cazo
- 1 Molde para bombones
Preparación
Limpiamos las fresas quitando el tallo y enjuagándolas cuidadosamente para eliminar cualquier resto de tierra bajo el agua corriente. Si tenemos un extractor, nuestro trabajo será sin duda más rápido, pero de lo contrario podemos triturarlas y colarlas para obtener el zumo que pondremos en un cazo.
Añadimos el azúcar necesario, mezclamos bien y ponemos al fuego a fuego medio dejando cocinar durante unos 7 minutos. En este punto, retiramos del fuego, añadimos el agar agar y lo mezclamos bien. Volvemos a poner al fuego y cocinamos durante unos tres minutos.
Apagamos y vertemos la preparación en los moldes que hemos decidido utilizar, así que si no tienes de silicona no hay problema. Incluso los de hielo van muy bien. Dejamos templar, cubrimos con film transparente y dejamos solidificar en el frigorífico durante al menos 6 horas.
Pasado este tiempo, sacamos las gelatinas de los moldes y las colocamos en una bandeja o donde mejor nos parezca.
Servimos nuestras Gelatinas de fruta fresca con Agar agar, quizás rebozándolas también en azúcar granulada o en azúcar glas.
Consejos y conservación
Puedes conservarlas a temperatura ambiente, por unos días, en tarros de vidrio o en el frigorífico.
No es recomendable congelarlas porque perderían consistencia.
