Gnocchetti de garbanzos y calamares, un primer plato ideal para cada mes del año. Fácil, rápido y buenísimo, cuando lo propongo siempre gusta a todos. Si no puedes manipular la masa de los gnocchetti porque está demasiado pegajosa, ningún problema, puedes añadir un poco más de harina, resultarán seguramente más duritos pero igualmente buenísimos. La cantidad que te propongo es para dos personas y si haces clic en el enlace de los ingredientes, te llevará a la explicación. En cualquier caso, si sois más de dos, solo necesitarás multiplicar la cantidad según tus necesidades. Se trata de una receta ideal también para las menos expertas en la cocina, pero haz que te limpien bien los calamares en tu pescadería de confianza, porque la dificultad es solo esa.
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- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Todas las estaciones
Ingredientes
- Gnocchetti de garbanzos
- 250 g calamares ya limpios
- 1 diente ajo grande
- 1 cucharada alcaparras desaladas
- 100 g vino blanco caliente
- 2 cucharadas garbanzos precocidos
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 ramillete albahaca
- c.s. sal
- Medio limón cáscara al gusto
Utensilios
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cacerola
- 1 Sartén
- 1 Papel absorbente
Preparación
Si los calamares ya han sido limpiados por nuestro pescadero de confianza, seguramente la preparación de esta receta será más sencilla y rápida.
Sácalos del frigorífico al menos media hora antes de cocinarlos, para que lleguen a temperatura ambiente. Enjuágalos bajo el agua corriente, déjalos escurrir y sécalos lo mejor que puedas, utilizando papel absorbente.
Tritura groseramente con un cuchillo afilado las alcaparras previamente desaladas y resérvalas en un bol pequeño.
Pasemos ahora a los calamares empezando por los tentáculos, que iremos dividiendo uno por uno. El resto del calamar lo cortaremos en rodajas lo más finas posible porque de esta manera se cocinará en poquísimos minutos.
Vertemos el aceite de oliva virgen extra en una sartén, añadimos un diente de ajo y ponemos al fuego a llama alta. En cuanto empiece a sofreír, añadimos también las alcaparras trituradas.
Vertemos ahora también los calamares y los dejamos cocer durante dos minutos, siempre girándolos. Vertamos ahora el vino blanco, pero que esté hirviendo, para no comprometer la cocción. Vertemos dentro también los garbanzos precocidos, salamos, mezclamos y manteniendo siempre una llama alta cocinamos por no más de cinco minutos. No sobrepasemos los tiempos indicados para evitar endurecer los calamares.
Mientras tanto cocemos los gnocchetti de garbanzos (podemos poner a hervir el agua al mismo tiempo que ponemos a cocer los calamares) y una vez cocidos los echamos en la sartén con el guiso de calamares. Dejamos que se impregnen durante uno o dos minutos, después de lo cual emplatamos.
Servimos nuestros Gnocchetti de garbanzos y calamares, inmediatamente pero no antes de haberlos espolvoreado con un picado de albahaca fresca, desmenuzada con las manos.
Consejos y conservación
Puedes conservar los gnocchetti con calamares durante dos o tres días, pero en un recipiente con cierre hermético para evitar que absorban otros sabores y olores.
Te recomiendo utilizar recipientes de vidrio o cerámica, porque el plástico al contacto con los alimentos libera continuamente sustancias tóxicas.
No te recomiendo congelar el plato ya preparado, pero puedes congelar todo por separado, antes de ensamblarlo.
