Gnocchetti de garbanzos y calamares, un primer plato ideal para cada mes del año. Fácil, rápido y buenísimo, cuando lo propongo siempre gusta a todos. Si no lográis manipular la masa de los gnocchetti porque es demasiado pegajosa, no hay problema, podéis añadir un poco más de harina, resultarán seguramente más duros pero igualmente deliciosos. La dosis que os propongo es para dos personas y si hacéis clic en el enlace de los ingredientes, os llevará a la explicación. En cualquier caso, si sois más de dos, bastará con multiplicar la dosis según vuestras necesidades. Se trata de una receta ideal incluso para las menos expertas en la cocina, pero haced que os limpien bien los calamares en vuestra pescadería de confianza, porque la única dificultad es esa.
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- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Todas las estaciones
Ingredientes
- Gnocchetti de garbanzos
- 250 g calamares ya limpios
- 1 diente ajo grande
- 1 cucharada alcaparras desaladas
- 100 g vino blanco caliente
- 2 cucharadas garbanzos precocidos
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 manojo albahaca
- q.b. sal
- Medio cáscara de limón al gusto
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cacerola
- 1 Sartén
- 1 Papel absorbente
Preparación
Si los calamares ya han sido limpios por nuestro pescadero de confianza, ciertamente la preparación de esta receta será más sencilla y rápida.
Sacadlos del frigorífico al menos media hora antes de cocinarlos, para que lleguen a temperatura ambiente. Lavadlos bajo agua corriente, dejadlos escurrir y secadlos lo mejor posible, utilizando papel absorbente.
Picamos groseramente con un cuchillo afilado las alcaparras previamente desaladas y las ponemos en espera dentro de un bol.
Pasemos ahora a los calamares comenzando por los tentáculos, que vamos a dividir uno por uno. El resto del calamar lo haremos en rodajas lo más finas posible porque de esta manera se cocinará en apenas unos minutos.
Vertemos el aceite de oliva virgen extra en una sartén, añadimos un diente de ajo y ponemos al fuego a máxima potencia. Tan pronto como comience a freír, añadimos también las alcaparras picadas.
Vertimos ahora también los calamares y los dejamos cocer durante dos minutos, siempre dándoles la vuelta. Vertimos ahora el vino blanco, pero que esté hirviendo, para no comprometer la cocción. Añadimos también los garbanzos precocidos, salamos, mezclamos y manteniendo siempre una llama alta cocemos por no más de cinco minutos. No sobrepasamos los tiempos indicados para evitar endurecer los calamares.
Mientras tanto cocinamos los gnocchetti de garbanzos (podemos poner a hervir el agua en el mismo momento en que ponemos a cocer los calamares) y una vez cocidos los vertemos en la sartén con la salsa de calamares. Dejamos que se impregnen de sabor durante uno o dos minutos, después emplatamos.
Servimos nuestros Gnocchetti de garbanzos y calamares, inmediatamente, pero no antes de haberlos espolvoreado con un picado de albahaca fresca, roto con las manos.
Consejos y conservación
Podéis conservar los gnocchetti con calamares durante dos o tres días, pero en un contenedor hermético para evitar que tomen otros sabores y olores.
Os aconsejo utilizarlos de vidrio o cerámica, porque el plástico en contacto con los alimentos libera continuamente sustancias tóxicas.
No os aconsejo congelar el plato ya listo, pero podéis congelar todo por separado, antes de montarlo.
