Hígado empanado con cebollas agridulces, si nunca lo has probado, hazlo de inmediato, te sorprenderá. Se trata de una receta de sencilla realización pero muy sabrosa. Una forma diferente de llevar el hígado a la mesa, que no gusta a todo el mundo. El secreto de esta receta está en la preparación del hígado y en la cocción. Para evitar que se endurezca, es necesario evitar colocarlo en la cocción justo después de sacarlo del frigorífico. Aún más importante, sin embargo, será la cocción, que debe ser rápida y a llama alta.
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- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 700 g hígado de ternera
- 120 g aproximadamente de pan rallado
- 1 huevo
- 2 pizcas menta seca
- c.s. sal
- 60 g aceite de oliva virgen extra
- 4 cebollas rojas grandes
- 4 cucharadas rasas de miel
- 100 g vinagre de vino blanco
- 4 cucharadas abundantes de aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y menta seca
Instrumentos
- 1 Sartén antiadherente
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Preparación
Primero, sacamos el hígado del frigorífico, lo llevamos a temperatura ambiente (tardará aproximadamente una hora) y lo secamos con papel absorbente para eliminar toda la humedad. Preparamos el empanado con las tostadas aplastadas groseramente para que quede más crujiente.
Batimos los huevos, los aromatizamos con menta seca y añadimos sal. Empanamos las rodajas de hígado, las colocamos en un plato y las dejamos en espera.
Cortamos la cebolla en rodajas, la colocamos dentro de una sartén antiadherente, añadimos el aceite de oliva virgen extra, la sal, el azúcar, la miel, el vinagre y dejamos que se estofe a fuego medio.
Sacamos el hígado de la sartén, añadimos más aceite de oliva virgen extra y ponemos a cocinar el hígado a fuego medio-alto hasta que se haya dorado (solo tomará diez minutos). Lo colocamos sobre una tabla de cortar, lo cortamos en triángulos irregulares, lo ponemos en un plato de servir y lo sazonamos con las cebollas caramelizadas aún calientes.
Servimos nuestro Hígado empanado con cebollas agridulces, bien caliente.
Consejos
Podemos conservar el hígado empanado en el frigorífico durante dos días, pero colocarlo dentro de un recipiente hermético para evitar cualquier tipo de contaminación por otros alimentos.
También podemos congelarlo si sobra, pero recordemos descongelarlo en el frigorífico y nunca a temperatura ambiente.
En ambos casos, utilicemos recipientes de vidrio o de cerámica.
En ambos casos, utilicemos recipientes de vidrio o de cerámica.
