Hígado empanado con cebollas agridulces, si nunca lo has probado, pruébalo de inmediato, te sorprenderá. Se trata de una receta de fácil realización pero muy sabrosa. Una forma diferente de servir hígado que no a todos les gusta. El secreto de esta receta está en la preparación del hígado y en la cocción. Para que no se endurezca, hay que evitar ponerlo a cocinar justo después de sacarlo del frigorífico. Aún más importante será la cocción, que debe ser rápida y a fuego alto.
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- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 700 g hígado de ternera
- 120 g aproximadamente de bizcochos triturados
- 1 huevo
- 2 pizcas menta seca
- c.s. sal
- 60 g aceite de oliva virgen extra
- 4 cebollas rojas grandes
- 4 cucharadas rasas de miel
- 100 g vinagre de vino blanco
- 4 cucharadas abundantes de aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y menta seca
Herramientas
- 1 Sartén antiadherente
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Preparación
Primero sacamos el hígado del frigorífico, lo llevamos a temperatura ambiente (tomará alrededor de una hora) y lo secamos con papel absorbente para eliminar toda la humedad. Preparamos el empanado con los bizcochos triturados groseramente, para que quede más crujiente.
Batimos los huevos y los aromatizamos con menta seca y añadimos la sal. Empanamos las rodajas de hígado, las colocamos en un plato y las dejamos en espera.
Cortamos las cebollas en rodajas, las colocamos dentro de una sartén antiadherente, añadimos el aceite de oliva virgen extra, la sal, el azúcar, la miel, el vinagre y dejamos cocer a fuego medio.
Sacamos el hígado de la sartén, añadimos más aceite de oliva virgen extra y cocinamos el hígado a fuego medio-alto hasta que esté dorado (solo tomará diez minutos). Lo colocamos en una tabla de cortar, lo cortamos en triángulos irregulares, lo colocamos en un plato para servir y lo condimentamos con las cebollas caramelizadas aún calientes.
Servimos nuestro Hígado empanado con cebollas agridulces, bien caliente.
Consejos
Podemos conservar el hígado empanado en el frigorífico durante dos días, pero hay que guardarlo dentro de un recipiente hermético para evitar cualquier tipo de contaminación de otros alimentos.
También podemos congelarlo si sobra, pero recordemos descongelarlo en el frigorífico y nunca a temperatura ambiente.
En ambos casos, utilizamos recipientes de vidrio o cerámica.
En ambos casos, utilizamos recipientes de vidrio o cerámica.
