Los Huevos con espárragos, calabacines y habas: una receta sencilla, rápida, y con un sabor primaveral. Diría que es un plato único, precioso para poner en la mesa incluso si tienes invitados, y adecuado para todos, incluso para los menos expertos en la cocina. He elegido las verduras que he encontrado en este momento del año, pero eso no quita que puedas prepararlas con lo que más te guste. La ralladura de limón al final del emplatado, hace que todo sea muy fresco, y si no tienes el raspador usa el rallador. ¿Quieres saber qué tipo de huevos he utilizado? Aquellos provenientes de agricultura ecológica, no solo porque son criados en el suelo y al aire libre, sino también por lo que comen. Evita los de criaderos intensivos.
Para el procedimiento, he realizado un pequeño video, para ver en las páginas de Facebook, Instagram y Pinterest
Si te gustan los huevos, entonces no te pierdas las próximas recetas:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 huevos
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 4 huevos grandes
- 4 calabacines medianos
- 8 espárragos grandes
- 4 vainas de habas
- 1 ralladura de limón
- 2 cucharadas queso parmesano rallado
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo grande
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Sartén antiadherente
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
Cómo se preparan los Huevos con espárragos, calabacines y habas
Para preparar los Huevos con espárragos, calabacines y habas, organiza como siempre el espacio de trabajo, con todos los ingredientes ya dosificados.
De esta manera tendrás todo a mano, y tu trabajo será seguramente más simple y rápido.
Limpia y lava cuidadosamente los espárragos y los calabacines para que pierdan cualquier residuo de tierra.
Sécalos, colócalos sobre una tabla de cortar cortando en dos los espárragos y dividiendo los calabacines primero a la mitad, y luego cada parte en 4 tiras.
Vierte todo en la sartén antiadherente, añadiendo el ajo, el aceite de oliva virgen extra y la sal.
Pon a cocinar a fuego medio-alto durante unos diez minutos, para que se doren bien.
Mientras tanto, pela las habas, quítales también la piel y colócalas en un bol pequeño.
Una vez cocidos espárragos y calabacines, colócalos en un plato, y en la misma sartén cocina los huevos fritos con una pizca de sal.
Ahora que todo está listo, ensambla todos los ingredientes: pon los huevos en un plato de servir, añade las verduras cocidas, las habas frescas y finalmente el queso parmesano rallado.
Sirve inmediatamente tus Huevos con espárragos, calabacines y habas, no antes de haberlos espolvoreado con la ralladura de limón en tiras o rallada.
Consejos, variantes y conservación
Los huevos deben cocinarse al momento, pero las verduras puedes prepararlas con antelación, conservándolas en el frigorífico por al menos un día.
Si no te gustan los espárragos, o los calabacines o las habas, puedes cambiar las verduras por las que prefieras.
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