Los Huevos con espárragos, calabacines y habas: una recetita sencilla, rápida y con un sabor primaveral. Diría que realmente es un plato único, precioso para poner en la mesa incluso si tienes invitados, y adecuado para todas, incluso las menos expertas en la cocina. He elegido las verduras que encontré en este momento del año, pero eso no quita que las prepares con lo que más te guste. La ralladura de limón al final del emplatado lo hace todo muy fresco, y si no tienes el rallador utiliza el rallador común. ¿Quieres saber qué tipo de huevos he utilizado? Los que provienen de agricultura ecológica, no solo porque están criados en tierra y al aire libre, sino también por lo que comen. Evita los de granjas intensivas.
Para el procedimiento he realizado un pequeño vídeo, para ver en las páginas de Facebook Instagram y Pinterest
Si te gustan los huevos, entonces no te pierdas las próximas recetas:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 huevos
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 4 huevos grandes
- 4 calabacines medianos
- 8 espárragos grandes
- 4 vainas de habas
- 1 ralladura de limón
- 2 cucharadas queso parmesano rallado
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo grande
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Sartén antiadherente
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
Cómo se preparan los Huevos con espárragos, calabacines y habas
Para preparar los Huevos con espárragos, calabacines y habas, organiza como siempre la superficie de trabajo, con todos los ingredientes ya medidos.
De este modo tendrás todo a mano, y tu trabajo será seguramente más sencillo y rápido.
Limpia y lava bien los espárragos y los calabacines para que pierdan cualquier residuo de tierra.
Sécalos, colócalos en una tabla de cortar cortando los espárragos por la mitad y dividiendo los calabacines primero por la mitad, y luego cada parte en 4 tiras.
Échalos en la sartén antiadherente, añadiendo el ajo, el aceite de oliva virgen extra y la sal.
Cocínalo a fuego medio-alto durante unos diez minutos, para que se doren bien.
Mientras tanto, escoge las habas, quita también la piel y colócalas en un bol pequeño.
Una vez cocidos los espárragos y los calabacines, colócalos en un plato, y en la misma sartén cuece los huevos fritos con una pizca de sal.
Ahora que todo está listo, ensambla todos los ingredientes: coloca los huevos en un plato grande, añade las verduras cocidas, las habas frescas y por último el queso parmesano rallado.
Sirve inmediatamente tus Huevos con espárragos, calabacines y habas, no sin antes espolvorearlos con la ralladura de limón en tiras o rallada.
Consejos, variantes y conservación
Los huevos deben cocinarse al momento, pero las verduras pueden prepararse con mucha antelación, conservándolas en el frigorífico durante al menos un día.
Si no te gustan los espárragos, los calabacines o las habas, puedes cambiar las verduras por las que prefieras.
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