Y aquí estoy, con otra receta típica del lugar: Huevos duros al curry Maldivas. Los comí justo la otra noche, y hoy en el curso de cocina maldiva, al que asistí, entre los varios platos que preparamos, estaban también estos. No me cansaré nunca de repetir, que en esta mi estancia en las Maldivas, no seré yo quien cocine, sino el chef del resort. Y aunque los huevos en la foto no son los míos, os aseguro que he aprendido perfectamente todo el procedimiento… apenas regrese a casa, me dedicaré con mucha pasión, y como prometido, cambiaré también las fotos.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 8 Huevos duros
- 2 Cebollas
- 2 Raíces de jengibre no muy grandes ralladas
- 4 dientes Ajo
- 4 Chiles verdes picantes
- 4 cucharadas Concentrado de tomate
- 4 cucharadas Curry en polvo
- 5 g Comino en polvo
- 10 bayas Cardamomo
- 10 Clavos de olor
- 1 cucharadita Canela en polvo
- 1 cucharada Cúrcuma en polvo
- 50 ml Aceite vegetal
- 500 ml Leche de coco
- 500 ml Agua
- 5 g Sal
Utensilios
- Sartén
- Cuchara de madera
Preparación
Primero que todo, organizad vuestro espacio de trabajo, con todos los ingredientes ya dosificados.
Cortad las cebollas en rodajas finas, y ponedlas a dorar en una sartén antiadherente, pero con borde alto, con aceite de origen vegetal.
Os recomiendo aceite de girasol, pero utilizad lo que tengáis en la despensa.
Añadid la canela, el ajo, el jengibre rallado, y removad bien.
Incorporad los chiles cortados en trozos, el curry, la cúrcuma, el comino, los clavos de olor, y el cardamomo.
Freíd la mezcla hasta que quede crujiente.
Es importante este paso, porque las especias fritas potencian su sabor, y mejoran el resultado del plato.
Añadid al compuesto obtenido el puré de tomate, y mezclad, pero solo por unos minutos.
Verted la mitad de la leche de coco, para que se forme una especie de pasta, y removed todo.
Ahora podéis añadir el resto de la leche de coco, el agua, la sal, y llevad a ebullición.
Sumergid los huevos duros, y dejad cocinar a fuego bajo, durante aproximadamente media hora.
Servid los Huevos duros al curry Maldivas, acompañados de arroz blanco, ensalada, pero también de pan con o sin levadura.
Consejo: si os gusta la cocina internacional, no os perdáis esta receta:https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/banane-fritte-con-pastella-alla-birra/
La base de este plato, se puede preparar incluso con unos días de antelación, y se conserva en el frigorífico.
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