Las Judías con cáscaras de cerdo, normalmente son consideradas el plato graso por excelencia, pero si las cocinas a mi manera, será posible darse el gusto, sin renunciar al sabor, ni al sentido de culpa. Empieza pidiendo que te quiten toda la grasa posible de las cáscaras a tu carnicero de confianza. Yo obviamente lo hago sola, pero siempre estoy disponible para quien, en la carnicería, me pide este servicio. Algo muy importante es cocinarlas en crudo, sin añadir grasas y sin dorarlas, y también de este modo puedo asegurarte que estarán deliciosas. Así obtendrás, dentro de lo posible, un plato delicado, y podrás comer un poco más sin afectar la digestión. Dado que el frío empieza a sentirse, ¿por qué no prepararlas de inmediato?
Te dejo algunos enlaces de recetas deliciosas, ideales para esta época del año:
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 200 g cáscara de cerdo
- 400 g pulpa de tomate en lata
- 240 g judías borlotti en lata
- 1 cebolla mediana
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Cómo preparar las Judías con cáscaras de cerdo
Divide en dos la cáscara, ya limpiada por tu carnicero de confianza, y sumérgela en agua hirviendo.
Déjala cocinar durante 20 minutos, contándolos desde que el agua vuelve a hervir. Una vez cocida, escúrrela y divide cada pieza nuevamente a la mitad.
Córtala en tiras de 1 centímetro de grosor y ponlas dentro de una cazuela junto con la cebolla en trozos.
Añade inmediatamente también el tomate sin dorar, añade también el agua de enjuague de la lata, ajusta de sal y deja cocinar a fuego medio, cubriendo tres cuartas partes con una tapa durante unos treinta minutos.
Pasado este tiempo, añade también las judías, sala si es necesario y deja cocinar hasta que la salsa esté bien espesa. Continúa manteniendo la tapa, dejando siempre un pequeño espacio para que escape el vapor.
Sirve tus Judías con cáscaras de cerdo, solo después de unos minutos, para que puedas disfrutar de su sabor sin quemarte.
Consejos y conservación
Las Judías con cáscaras, se conservan en el frigorífico durante 2 o 3 días, pero dentro de un recipiente preferiblemente de vidrio, con cierre hermético.
Puedes también prepararlas y congelarlas, de modo que cuando quieras volver a comerlas, solo tendrás que descongelarlas (siempre en el frigorífico) y recalentarlas.
Si no tienes problemas, puedes añadir el chile que más te guste, porque también picantes son realmente deliciosas.
