El Ketchup preparado con ingredientes naturales, es una receta muy sencilla, al alcance de todos y diría también rápida, que podemos realizar especialmente para los jóvenes que les encanta. Dado que es posible conservarlo mucho tiempo, hagámoslo en grandes cantidades, para disfrutarlo todo el año. En lo que a mí respecta solo me dedico una vez al año, máximo dos si tengo que regalarlo. Preparo pequeñas porciones utilizando pequeños frascos, de modo que consuma enseguida lo que abro, porque al no contener conservantes químicos se mantiene en el frigorífico solo unos días, justo una semana. Si, sin embargo, la familia es numerosa, acomoden la salsa en recipientes más grandes, en fin, ajústense según sus necesidades.
Os dejo los enlaces de algunas recetas deliciosas para preparar siempre con facilidad:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g puré de tomate
- 400 g cebollas rojas
- 100 ml vinagre de vino o de manzana
- 150 g azúcar moreno
- 1 cucharadita sal
- Medio cucharadita nuez moscada
- 1 cucharadita mostaza amarilla en polvo
- 1 cucharadita jengibre en polvo
- 2 clavos de olor
- 1 cucharadita pimentón picante o cuanto prefieran
Herramientas
- Batidora / Mixer
- Olla
Preparación
Cortamos finamente la cebolla después de pelarla y la ponemos dentro de una cacerola. Añadimos un poco de agua para que se ablande bien y añadimos también los clavos de olor.
Cuando la cebolla se haya ablandado, vertemos el puré de tomate, mezclamos, cubrimos con la tapa pero solo tres cuartos, de modo que el vapor pueda salir y dejamos cocinar a fuego moderado durante unos 30 minutos.
Retiramos del fuego, vertemos toda la salsa en la batidora y después de licuar finamente, añadimos el azúcar y el vinagre. Volvemos a poner al fuego y cocinamos durante 10 minutos.
Transcurrido este tiempo, incorporamos no solo la sal sino también el resto de las especias y dejamos que siga otros 10 minutos, o hasta que la salsa esté bien espesa.
Envasamos justo después de apagar el fuego, cuando todo aún está caliente, en frascos o botellas de vidrio con cierre hermético (previamente esterilizados) y dejamos enfriar.
En este punto, los ponemos en una olla para cocer al baño maría, lo que con la esterilización nos permitirá conservarlos mucho tiempo.
Para este procedimiento, os recomiendo leer mi artículo Conservas hechas en casa, para operar de manera correcta y segura.
Colocamos nuestro Ketchup preparado con ingredientes naturales, en un lugar oscuro y seco, bien etiquetado y no lo abrimos antes de una semana para que tome buen sabor. Se conservará perfectamente en la despensa durante al menos un año.
Consejos y conservación:
Una vez abierto se mantiene en el frigorífico aproximadamente una semana. Por este motivo, suelo preferir usar frascos o botellas de pequeño tamaño, de modo que no haya desperdicios, dado que nuestra salsa contiene solo conservantes naturales y su uso no es diario.
En cuanto a las dosis de azúcar y pimentón, podemos incluso aumentarlas una vez terminada la cocción.
Cuando preparo esta salsa Ketchup para mis sobrinos, por ejemplo, elimino totalmente el pimentón.
