Los knödel aplastados con queso y col, son un plato típico tirolés. Se diferencian de otros tipos de knödel, en primer lugar, porque se aplastan en lugar de dejarlos en forma de bola, y luego porque el ingrediente principal aquí es el queso. Es una receta muy pesada, que he tratado de readaptar, lo más sencillamente posible.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 6/8 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g pan seco o duro
- 50 g harina tipo 2
- 6 huevos orgánicos
- 200 c.s. leche orgánica
- 250 g queso gris o alternativamente fontina
- 1 cebolla grande
- 1 puerro pequeño
- 100 g aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
- 400 g col blanca orgánica
- c.s. semillas de comino
- 2 cucharadas cucharadas de mostaza bio
- 60 ml aceite de oliva virgen extra bio
- 40 ml vinagre de vino blanco bio
- c.s. parmigiano reggiano rallado
- c.s. cebollino picado
- c.s. sal y pimienta
Preparación
Vierte la leche en un bol grande, junto con el pan y déjalo ablandar.
Mientras tanto, corta la cebolla y el puerro en rodajas y ponlos al fuego, en una sartén con un vaso de agua.
Cuando estén casi transparentes, apaga el fuego y deja enfriar.
Corta el queso en cubos y añádelo al mismo bol con la leche y el pan, junto con la harina, los huevos, la cebolla y el puerro.
Sala, pimienta y después de mezclar bien, forma grandes albóndigas que luego aplastarás.
Cuécelas en una sartén antiadherente, con un poco de aceite de oliva virgen extra, a fuego bajo, y tapa.
Se necesitarán unos 10/15 minutos de cocción.
Mientras tanto, corta finamente la col blanca y adereza con una emulsión de mostaza, aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal, pimienta y semillas de comino.
Por favor, prueba poco a poco antes de mezclar con la ensalada.
Emplata tus knödel aplastados con queso y col, y espolvorea con una pizca de parmigiano reggiano rallado y cebollino.
Sírvelos acompañados de la fantástica ensalada de col.
Notas
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