Hoy los Knödel en sartén con queso y ortiga, los hemos comido en un refugio, en la Croda Rossa. Empezamos desde el Valle Fiscalina, 1360 metros, y alcanzamos los 2000. Es un plato que puede considerarse único, porque se sirve también con una porción de col en ensalada. Una receta muy sencilla de realizar, y que nos permite reutilizar el pan seco, así que diría que es de cero desperdicios…pruébala ahora mismo, porque es buenísima incluso si la temperatura ha subido.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g pan seco
- 300 ml leche
- 300 g ortigas cocidas
- 100 g queso Asiago
- 1 cebolla
- 2 dientes ajo
- 4 huevos
- 40 g mantequilla
- 1 pizca nuez moscada
- 40 g queso parmesano rallado
- 2 cucharadas harina
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Instrumentos
- 1 Bol grande
- Bowl pequeño
- Sartén
- Olla
- Rallador
Preparación
Primero que nada, organiza tu espacio de trabajo, con todos los ingredientes, pero ya medidos, porque de esta manera tendrás todo al alcance de la mano.
Pon en un bol el pan duro, pero cúbrelo con la leche, así se ablandará completamente.
Mientras tanto, escaldar las ortigas en agua hirviendo, escúrrelas, pero tan pronto se hayan enfriado, exprímelas lo más posible, para eliminar la mayor cantidad de agua.
Exprime bien también el pan en remojo, y ponlo en un bol grande, junto con las ortigas finamente picadas.
Añade la cebolla y el ajo picados en pedacitos, preferiblemente también pasados por la picadora, para que se mezclen bien con toda la preparación.
Añade los huevos, la nuez moscada, también el queso Asiago en pequeños cubos, el queso parmesano rallado, y para terminar la harina.
Sazona, mezcla bien, y forma con las manos las bolas habituales, pero en este caso, siempre con las manos, aplánalas, para formar casi hamburguesas.
Calienta a fuego medio alto, una sartén antiadherente, añade el aceite de oliva virgen extra, pero solo cuando esté caliente, pon a cocinar los knödel.
Gíralos continuamente de un lado a otro, porque tendrán que tostarse bien, y solo en ese caso, apaga.
Sirve tus Knödel en sartén con queso y ortigas, bien calientes, y si quieres acompáñalos con el Repollo marinado, tal como se ve en la foto.
Consejo: una vez que pongas tus manos en la masa, prepáralos en más cantidad, porque así podrás congelarlos y utilizarlos cuando más te convenga.
Prueba ya también los Knödel salchicha cebolla y parmesano
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