La Cebolla es un vegetal que se recoge casi todo el año. Rica en sabor, nunca falta en las mesas de los italianos. Hay muchísimas variedades, que cambian según las regiones en las que se cultivan. Os recomiendo siempre comprar las Cebollas que nos hacen llorar tanto, de agricultura biológica Las variedades: La Dorada de Parma, tiene un sabor decidido, pero no exagerado, y es adecuada para la preparación del sofrito. Podemos considerarla la más utilizada en cocina La Giarratana, es blanca, es grande, adecuada sobre todo para el horno y para focaccias rellenas La Vernina de Florencia, tiene el mismo color que la de Tropea, pero la forma es decididamente diferente: más grande y de sabor más picante. Adecuada para ensaladas La Ramata de Milán, tiene un sabor picante, y una forma alargada La Tropea, tiene una forma alargada, es de color rojo tirando a violáceo, y su gran ventaja es que posee una gran dulzura la Borettana, que se cultiva en la llanura padana, es una variedad que se utiliza para la producción de cebollas en vinagre o agridulces. Conservación: Mantened las cebollas en la oscuridad, en un lugar fresco. Una vez cortada, la cebolla, debe ser utilizada toda, ya que en pocas horas, comienza a degradarse. Procurad comprarlas del tamaño que corresponda a vuestro consumo. Salud: estimula el sistema digestivo, ayuda de hecho la digestión y la asimilación de los nutrientes. Es un excelente vermífugo, si se come cruda, y ejerce una acción de control sobre la flora intestinal. Poco calórica, alrededor de 25 calorías por 100 gramos, tiene un bajo contenido en grasas, y aporta fósforo, magnesio y vitaminas. Cómo elegirlas: evitad las que presenten brotes, mohos, heridas, magulladuras y coloraciones anómalas. Probád su consistencia, descartando las que tengan puntos blandos. ¿Os ha gustado mi receta Las Cebollas que nos hacen llorar tanto? Seguidme en la página Facebook para no perderos ninguna novedad!!