Lasagnetta de col, con ragú blanco, y mucha bechamel, se vuelve aún más sabrosa con una generosa cantidad de parmesano rallado. Fácil de preparar, es una idea diferente, sabrosa y sobre todo de temporada, para presentar como primer plato, pero definitivamente válida también como plato único.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 6/8 p
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 kg Col
- 500 g mezcla picada de ternera y cerdo
- 1 cebolla grande
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas Pasas
- 1 cucharada Piñones
- c.s. sal y pimienta
- c.s. parmesano rallado
- l Leche
- 50 g Harina integral
- 30 ml Aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca nuez moscada
- 1 pizca Sal
Preparación
Deshojad la col, lavadla y escaldadla durante unos minutos en agua hirviendo.
Escurridla y una vez que se haya enfriado, quitad las partes más duras.
Poned las pasas en un vaso de agua tibia para que se ablanden.
Para la bechamel, utilizo un método poco tradicional, pero sencillo y rápido.
Poned la leche en un cazo de acero, verted la harina integral y empezad a batir todo con una varilla.
Añadid el aceite de oliva virgen extra, la sal, la nuez moscada y seguid mezclando hasta que desaparezcan todos los grumos.
Poned al fuego y dejad que se reduzca poco a poco, controlando siempre la salsa: recordad que debe quedar bastante fluida.
En una sartén antiadherente, dorad la cebolla finamente picada con 5 cucharadas de aceite.
En cuanto esté ligeramente pochada, verted la mezcla de carne picada, las pasas escurridas y los piñones.
Salpimentad y dejad cocinar solo por unos minutos, ya que la cocción finalizará en el horno.
Empezad a montar, poniendo una cucharada de carne picada en el fondo de vuestra fuente.
Luego, extendéis una capa de hojas de col, más carne picada, unas cucharadas de bechamel y abundante parmesano rallado.
Continuad estratificando y terminad con el parmesano.
Hornead en horno precalentado a 200°C por unos 30/40 minutos, y con el grill, intentad crear una buena costra en la superficie.
Servid la Lasagnetta de col muy caliente.
Notas
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