La Lasaña con espárragos emmental y parmesano es una idea deliciosa a tener en cuenta para el almuerzo de Pascua. Sin embargo, puedes prepararla durante todo el período primaveral, cuando los espárragos son protagonistas. Es una receta de sabor delicado, pero al mismo tiempo muy sabrosa. La salsa bechamel que os propongo es menos elaborada de lo habitual, pero mucho más rápida y sobre todo no se corre el riesgo de que se formen grumos. Si no quieres correr el riesgo de aguarlas demasiado, fríe los espárragos solos y luego échalos en una sartén para que se compacten. En este caso, no hagas que la bechamel se espese demasiado.
Para el procedimiento he realizado un pequeño vídeo, para ver en las páginas de Facebook Instagram y Pinterest
Dado que nos acercamos a la Pascua, os dejo algunas ideas de primeros para considerar
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 1 Día 16 Horas
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 400 g leche
- 20 g harina
- 20 g mantequilla
- c.s. sal y pimienta
- 500 g espárragos
- 200 g lasaña seca
- 150 g emmental
- 150 g parmesano rallado
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 30 g nueces peladas
Herramientas
- 1 Cazuela pequeña
- 1 Olla
Cómo se prepara la Lasaña con espárragos emmental y parmesano
Para preparar la Lasaña con espárragos emmental y parmesano, organiza la superficie de trabajo con todos los ingredientes ya pesados.
De este modo tendrás todo a mano, y tu trabajo será seguramente más simple y rápido.
Organízate inmediatamente realizando la Salsa Bechamel, para que esté lista en el momento de su uso.
Normalmente la bechamel debe resultar cremosa, pero en este caso haz que se espese lo más posible, porque la necesitarás muy espesa.
Limpia los espárragos procurando no desperdiciarlos, lávalos, sécalos y quita unos 4 centímetros de puntas que reservarás.
Corta el resto de los espárragos en trocitos, y ponlos en la batidora junto con la bechamel.
Si después de batir todo, la salsa ha quedado demasiado líquida, espésala en una cazuela pequeña, dejándola aún cremosa.
Corta por la mitad las puntas de los espárragos, haz rodajas finas del emmental y trocea las nueces.
Pon a hervir agua en una olla amplia pero de bordes altos, y sumerge las lasañas secas.
Deja cocer por algunos minutos, hasta que se hayan ablandado lo suficiente para manipularlas.
Ahora que todo está listo, solo queda montar la lasaña con espárragos.
Con un chorro de aceite, engrasa la base del molde (26×18 cm) y coloca una primera capa de lasaña.
Espárcelas con la salsa bechamel de espárragos, y distribuye encima el queso.
Añade las puntas de los espárragos, el parmesano rallado y algunas nueces troceadas.
Cubre con otra capa de lasaña, y sigue del mismo modo hasta terminar los ingredientes.
Termina espolvoreando un chorro de aceite en la superficie, y hornea pero con el horno ya caliente a 190°C, durante unos 35/40 minutos.
Sirve tu Lasaña con espárragos emmental y parmesano, solo después de 5 minutos de haberla sacado del horno.
Consejos, variantes y conservación
Puedes preparar y conservar la lasaña en el frigorífico, sin cocinarla durante dos días, o más tiempo en el congelador.
Recomiendo, sin embargo, descongelar directamente en el frigorífico y nunca a temperatura ambiente.
Con el mismo procedimiento, puedes rellenar la lasaña con lo que más te guste, en caso de que no te agraden los espárragos.
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