Lechazo a los cítricos y mostaza, un segundo plato muy sabroso y hermoso para servir todo el año, especialmente en Navidad. Puede sustituir perfectamente al clásico lechazo al horno con patatas, convirtiéndose en un plato un poco más gourmet que en estos casos no viene mal. Se trata, sin embargo, de una receta simple y rápida, adecuada para todos, porque lo que caracteriza mis preparaciones es precisamente esto. A menudo reelaboro recetas complicadas y largas ya existentes, para hacerlas extremadamente fáciles.
Quería recordar a los que no son romanos, que por lechazo se entiende un corderito de leche que no supera los 6 kg. De 7 a 12 es un cordero y superado este peso hablamos de oveja.
Si te gusta el lechazo y quieres algunas otras ideas, entonces no te pierdas las próximas recetas:
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Navidad
Ingredientes
- 800 g lechazo en trozos (paletilla o riñonada)
- 100 g cebolla roja
- 300 g manzana
- 250 g zumo de naranja
- 30 g ron
- 30 g pasas
- 15 g piñones
- 15 g mostaza
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal y pimienta
- al gusto granos de granada solo para decorar
Herramientas
- 1 Cacerola
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Papel absorbente
Preparación
Sacamos el lechazo del frigorífico al menos una hora antes de cocinarlo, para que alcance la temperatura ambiente. De esta manera no sufrirá el shock térmico al contacto con la cacerola caliente y quedará tierno. Mientras tanto, organizamos la zona de trabajo con todos los ingredientes y las herramientas necesarias, para facilitar nuestro trabajo. Cortamos una cebolla en trozos pequeños y las manzanas en dados medianos, después de pelar ambas. Ahora podemos enharinar los trozos de carne, pero solo después de haberlos secado con papel absorbente, para eliminar cualquier residuo de humedad.
Vertemos el aceite de oliva virgen extra en una cacerola, añadimos la cebolla, las manzanas y sofreímos a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto. También añadimos el lechazo y lo doramos durante unos minutos.
Ajustamos la sal y vertemos en la cacerola también las pasas, los piñones y el ron.
Sin bajar nunca el fuego, bañamos con todo el zumo de naranja previamente calentado, añadimos la mostaza y mezclamos bien para que se disuelva. Tapamos y terminamos la cocción: llevará unos 20 minutos. Si el líquido de cocción se seca pronto, añadimos algunas cucharadas de agua u otro zumo, pero siempre caliente.
Servimos nuestro Lechazo a los cítricos y mostaza de inmediato, colocándolo en un plato de servir con todo el fondo de cocción. Si se desea, podemos decorarlo con los granos de granada.
Consejos
El guiso de lechazo se conserva aproximadamente tres días en el frigorífico, pero dentro de un recipiente hermético.
Podemos prepararlo con antelación para un evento y calentarlo preferiblemente en el microondas. De esta manera no se secará y el reposo de al menos un día lo hará sabroso.
Si quieres prepararlo con mucho tiempo de antelación, incluso podemos congelarlo, pero recomiendo una descongelación lenta en el frigorífico y nunca a temperatura ambiente. Para evitar pequeñas o graves intoxicaciones alimentarias.
Si quieres prepararlo con mucho tiempo de antelación, incluso podemos congelarlo, pero recomiendo una descongelación lenta en el frigorífico y nunca a temperatura ambiente. Para evitar pequeñas o graves intoxicaciones alimentarias.
