Las Linguine con salsa de atún son una obra maestra de sabor y simplicidad. Las alcaparras, con su sabor particular, realzan el gusto de este sencillo plato de espaguetis. Además, siendo ricas en vitaminas, sales minerales y propiedades antioxidantes, unidas a las linguine integrales, aportan grandes beneficios a nuestro organismo. Las aceitunas, luego, son como la guinda del pastel. Como uso atún en aceite conservado en vidrio, no tiro el aceite del tarro, porque es precisamente ahí donde se depositan las propiedades del atún. Agrego un chorrito solo al final de la cocción, pero solo si es necesario. Dado que este tipo de salsa me gusta mucho, una vez que decido cocinarla, lo hago en abundancia. Luego transfiero una parte a los tarros de vidrio y la conservo así como hago con el resto. Para asegurarse de que el procedimiento sea el correcto, si nunca te has aventurado, te invito a hacer clic en CONSERVAS CASERAS.
Para el procedimiento he realizado un pequeño video, que puedes ver en las páginas de Facebook Instagram y Pinterest
Si te gusta el atún, no te pierdas las siguientes recetas:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 400 g linguine integrales
- 320 g atún en aceite en vidrio
- 800 g pulpa de tomate
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada alcaparras desaladas
- 1 cucharada aceitunas de Gaeta deshuesadas
- c.n. sal
- c.n. aceite de oliva virgen extra
- c.n. guindilla
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Olla
Cómo se preparan las Linguine con salsa de atún
Para preparar las Linguine con salsa de atún, organizad el área de trabajo con todos los ingredientes ya dosificados.
De modo que tengáis todo al alcance, para que vuestro trabajo resulte más fácil y rápido.
Poned a remojo en agua tibia las alcaparras saladas y dejadlas así para disolver toda la sal.
Pasadlas luego bajo el agua corriente y secadlas.
Tomad los dos dientes de ajo, cortadlos en trocitos y ponedlos a dorar en el aceite en el que se ha conservado el atún.
Al tirar el líquido en el que se ha conservado el pescado, también se irán todas las características organolépticas que el atún ha liberado al aceite de oliva virgen extra.
Agregad el atún, un minuto más de dorado, la pulpa de tomate y la guindilla.
Cortad algunas alcaparras y ponedlas todas a cocinar.
Para la sal, esperad al final de la cocción, cuando la salsa se haya reducido, y añadid solo si es necesario.
Diez minutos después de haber puesto la salsa a cocinar, poned a hervir también el agua para la pasta.
Yo nunca la salo: así he aprendido a saborear los verdaderos sabores de los alimentos, ¡la sal no los respeta!
Escurrid la pasta al dente, vertedla en la sartén donde habéis cocido la salsa, y mezclad bien.
Servid vuestras Linguine con salsa de atún, añadiendo pero solo si es necesario un chorrito de aceite en crudo.
Consejos, variantes y conservación
La salsa para las linguine con atún se conserva muy bien durante unos días en el frigorífico, y por más tiempo en el congelador.
Es excelente preparar más cantidad una vez que se pone mano a ello, porque tener una reserva siempre viene bien para emergencias.
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