Lomo al vino en olla a presión, no solo es sencillísimo y rapidísimo de preparar, sino que además es buenísimo. Adecuado también para las menos expertas en la cocina, que realizarán en poco tiempo un segundo plato realmente delicioso. Si no encuentras todas las hierbas aromáticas que he enumerado en los ingredientes, no hay problema porque puedes omitir alguna. Yo he destinado un rincón de mi jardín al cultivo de hierbas aromáticas para siempre tenerlas frescas a disposición. Si no tienes una olla a presión, sigue igualmente el procedimiento, pero duplica el tiempo de cocción. Sin embargo, es importantísimo mantener una llama medio alta durante todos los minutos necesarios. Si quieres saber más sobre la olla a presión, haz clic AQUÍ
Para el procedimiento he realizado un pequeño vídeo, para ver en las páginas de Facebook Instagram y Pinterest
¿Eres amante como yo de este fantástico método de cocción, el mejor en absoluto? Entonces no te pierdas las próximas recetas:
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 800 g lomo de cerdo
- 200 g vino blanco
- 2 dientes ajo
- 1 ramito salvia
- 1 ramita romero
- 1 ramita tomillo
- 1 ramita orégano
- 1 ramita mejorana
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Instrumentos
- 1 Olla a presión
- 1 Papel absorbente
Cómo se prepara el Lomo al vino en olla a presión
Para preparar el Lomo al vino en olla a presión, organiza todos los instrumentos y los ingredientes ya medidos en la superficie de trabajo.
De este modo, tendrás todo a mano, y tu trabajo será seguramente más fácil y rápido.
Saca la carne del frigorífico, al menos una hora antes de cocinarla y una vez alcanzada la temperatura ambiente, sécala con papel absorbente.
Prepara un picado con las hierbas aromáticas y déjalas listas en un pequeño bol.
Vierte dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en la olla a presión, dos dientes de ajo y dora ligeramente.
Añade también el lomo y dóralo bien por todos lados, hasta que se forme una especie de costra.
Cúbrelo con las hierbas, añade un poco de sal, agrega el vino caliente y cierra herméticamente con la tapa.
Baja la válvula, sube al máximo la llama, y apenas escuches el silbido, ponlo al mínimo, dejando cocinar durante 20 minutos.
Normalmente, antes de abrir la olla a presión dejo pasar aproximadamente 5 minutos, de modo que el vapor contenido en ella ya no sea tan potente al momento de abrir.
Antes de abrir, levanta la pequeña válvula de escape, pero hazlo poco a poco, y cuando el vapor haya salido por completo, es el momento adecuado para abrirla.
Saca el asado de la olla, aplasta los dos dientes de ajo, añade otras dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y deja que el jugo de cocción se reduzca.
Corta en rodajas el lomo solo cuando se haya enfriado bien.
Sirve tu Lomo al vino en olla a presión, a temperatura ambiente o calentando solo el jugo.
Consejos, variantes y conservación
Puedes conservar el lomo por 2/3 días en el frigorífico, pero dentro de un contenedor hermético.
En el congelador, en cambio, durará mucho más, pero recuerda descongelar exclusivamente en el frigorífico.
Si no tienes tiempo de dejar enfriar el lomo antes de llevarlo a la mesa, envuélvelo en papel aluminio y mételo en el congelador por 30 minutos.
De este modo, será perfecto para ser cortado rápidamente y en rodajas finas.
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