Mezze maniche calabaza y setas chiodini, un primer plato con sabor y color otoñal de fácil y rápida preparación. Normalmente en este periodo, preparo cada ingrediente y lo guardo en el congelador, para poder usarlo a mi antojo cuando preparo mis deliciosas recetas. Lo importante es cocinarlos directamente congelados. Por ejemplo, en este caso, he comprado más calabaza (desafortunadamente las mías aún no están listas), la he cortado en trozos pequeños y la he dividido en muchos paquetes. De esta forma, cuando lo necesite, podré sacar solo lo que necesito. La organización en la cocina es realmente importante porque ahorra tiempo y dinero, especialmente útil para quienes están fuera de casa todo el día. Así se evitan todos los alimentos ya preparados que buscamos apresuradamente en el supermercado.
Os dejo algunas recetas a base de setas y calabaza realmente sabrosas:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 320 g mezze maniche rayadas
- 400 g calabaza pelada
- 400 g setas chiodini
- 160 g panceta
- 1 diente ajo
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
Herramientas
- 1 Cacerola
- 1 Sartén
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Preparación
Retiramos la corteza de la panceta (a mí me gusta mucho y la dejo porque se ablanda al cocinarla) y la cortamos en daditos. Quitamos la piel de la calabaza y también la cortamos en trozos pequeños, porque de esta manera entrarán bien en los agujeros de las mezze maniche. Finalmente, quitamos las raíces a las setas chiodini y las enjuagamos rápidamente bajo agua corriente. Las secamos bien con un paño de cocina y las picamos.
En una sartén antiadherente ponemos dos cucharadas generosas de aceite de oliva virgen extra, el ajo cortado en rodajas más o menos gruesas, la panceta (se puede utilizar también tocino, pero la panceta es sin duda mejor) y lo doramos a fuego medio-alto.
Añadimos al sofrito la calabaza, las setas chiodini, ajustamos de sal y dejamos cocinar unos 10/15 minutos, hasta que todo esté cocido (el tiempo dependerá del tamaño de los trozos). Mientras tanto, cocinamos la pasta y una vez en su punto, con un cucharón con agujeros, la añadimos al condimento (difícilmente la cuelo en un escurridor, porque el agua de cocción siempre me puede ser útil para la mezcla).
Mezclamos bien las mezze maniche con la salsa, ajustamos de sal y pimienta y añadimos tomillo fresco.
Servimos nuestras Mezze maniche calabaza y setas chiodini inmediatamente y, si se desea, podemos espolvorearlas con queso pecorino romano rallado (si hubiera utilizado cebolla en lugar de ajo, entonces habría añadido parmesano).
Consejos y conservación
Podemos conservar la pasta en el frigorífico por unos días o congelarla directamente.
Si tenemos tiempo, una vez descongelada, podemos colocarla dentro de una fuente para horno, añadiendo bechamel y parmesano, creando así una nueva receta cocida al horno.
Recomiendo conservarla dentro de un recipiente, pero que sea hermético de vidrio o cerámica, porque el plástico es realmente tóxico.
