Mezze maniche calabaza y setas de chopo, un primer plato con sabor y color otoñal de fácil y rápida elaboración. Suelo preparar cada ingrediente y guardarlo en el congelador, para usarlo a mi gusto al momento de preparar mis deliciosas recetas. Lo importante es cocinarlos directamente congelados. Por ejemplo, en este caso, he comprado más calabaza (por desgracia las mías aún no están listas), la he cortado en trocitos y la he dividido en muchos paquetes. De este modo, en caso de necesidad, podré tomar solo la cantidad que necesito. La organización en la cocina es realmente importante porque ahorra tiempo y dinero, lo cual es útil especialmente para quienes están fuera de casa todo el día. Así se evitan todos los alimentos ya preparados que buscamos con prisa en el supermercado.
Os dejo algunas recetas a base de setas y calabaza realmente sabrosas:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 320 g mezze maniche rigate
- 400 g calabaza limpia
- 400 g setas de chopo
- 160 g guanciale
- 1 diente ajo
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
Herramientas
- 1 Cazuela
- 1 Sartén
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Preparación
Quitamos la corteza al guanciale (a mí me gusta mucho y la dejo porque al cocinarse se ablanda) y lo cortamos en dados. Quitamos la piel a la calabaza y también la cortamos en trocitos pequeños, porque así se introducirán bien en los agujeros de las mezze maniche. Finalmente, quitamos las raíces de las setas de chopo y las enjuagamos rápidamente bajo el agua corriente. Las secamos bien con un paño y las picamos.
En una sartén antiadherente ponemos dos cucharadas abundantes de aceite de oliva virgen extra, el ajo cortado en rodajas más o menos gruesas, el guanciale (se puede utilizar también panceta, pero el guanciale es sin duda mejor) y lo doramos a fuego medio-alto.
Añadimos al sofrito la calabaza, las setas de chopo, ajustamos de sal y dejamos cocinar unos 10/15 minutos, hasta que todo esté cocido (el tiempo dependerá del tamaño de los trozos). Mientras tanto, cocinamos la pasta y una vez al punto justo, con una espumadera, la incorporamos en el condimento (difícilmente la escurro en el colador, porque el agua de cocción siempre puede serme útil para la mezcla).
Mezclamos bien las mezze maniche con el guiso, ajustamos de sal y pimienta y añadimos tomillo fresco.
Servimos nuestras Mezze maniche calabaza y setas de chopo inmediatamente y, si lo deseamos, podemos espolvorearlas con pecorino romano rallado (si hubiera utilizado cebolla en lugar de ajo, entonces habría puesto parmesano).
Consejos y conservación
Podemos conservar la pasta en el frigorífico durante unos días o congelarla directamente.
Si tenemos tiempo, una vez descongelada podemos colocarla dentro de una fuente para hornear, añadiendo bechamel y parmesano, creando así una nueva receta cocida al horno.
Por favor, asegurémonos de conservarla dentro de un recipiente, pero que sea de cierre hermético de vidrio o cerámica, porque el plástico es realmente tóxico.
