Las Mezze maniche con vainas de habas son un primer plato cero desperdicios, porque las vainas son realmente versátiles para muchas preparaciones y están buenísimas. Quien se atreva a probarlas, no podrá prescindir de ellas. A continuación os dejo otras recetas para realizar: Parmesana de vainas de habas y Vainas de habas al horno. Disfrutadlas enseguida, antes de que termine la temporada de habas. Pocos ingredientes, que hacen de este plato de pasta algo excelente y fragante. A quienquiera que se lo haya propuesto, siempre se le ha hecho la boca agua, a pesar de que al principio tuviera algunos prejuicios al respecto. La primera pregunta que me hacen es si se siente mucho el vello que se encuentra dentro de las vainas. No, una vez cocidos, la consistencia de las vainas es muy similar a la de las judías verdes planas. No solo están buenas, sino que también son ricas en fibra, son ideales para quienes sufren de problemas intestinales, además de contener muchos minerales, vitaminas y tener un fuerte poder saciante. Consigue una sartén antiadherente con bordes altos, porque al principio serán muy voluminosas, como ocurre también con otras verduras. Durante la cocción no las cubras con la tapa, porque perderían el color verde brillante, y sala solo al final.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 400 g vainas de habas
- 1 cebolla pequeña roja
- 100 g guanciale
- c.s. pecorino romano
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 350 g mezze maniche rigate integrales
Instrumentos
- 1 Sartén con bordes altos
Cómo se preparan las Mezze maniche con vainas de habas
Para preparar las Mezze maniche con vainas de habas, desgrana las vainas de las habas, pero antes de abrirlas, quita el pedúnculo y los hilos.
Lávalas bien bajo el agua corriente, de modo que puedan perder todas las impurezas, incluidas las trazas de tierra.
Sécalas y córtalas en trozos de al menos un centímetro, para que puedan mantenerse crujientes incluso después de la cocción.
Corta la cebolla roja en rodajas, que personalmente considero más dulce que la blanca o amarilla, y ponla a dorar junto con una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Añade el guanciale previamente cortado en trozos, y después de que esté bien dorado, vierte dentro de la sartén antiadherente también las vainas de habas.
Cuece a fuego alto durante menos de un minuto, y luego añade una taza de agua hirviendo y ajusta de sal.
Cuando ésta se haya reducido, apaga y espera a que la pasta esté cocida.
Échala en el condimento, incorpora el aceite de oliva virgen extra restante, pero solo si es necesario, y mézclala bien.
Sirve tus Mezze maniche con vainas de habas bien calientes, y espolvoréalas con el pecorino romano rallado.
Consejos y variantes
El condimento para las mezze maniche se conserva perfectamente en el frigorífico durante unos días, pero si quieres hacer una reserva, también puedes congelarlo.
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