Las orecchiette con brócoli romano y anchoas, son una receta que me satisface mucho. Creo que después de un plato tan rico y sabroso, no hay necesidad de más. Normalmente, preparo yo misma las orecchiette, pero para agilizar, podéis comprarlas ya hechas: secas o frescas, las que más os gusten.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g orecchiette secas
- 1 kg brócoli romano
- 2 pellizcos Ajo
- 10 filetes Anchoas en aceite
- c.s. sal y guindilla
- c.s. pecorino romano rallado
- 6 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Lava el brócoli romano y ponlo a hervir durante unos 15 minutos; evita cocerlo demasiado, ya que después se cocinará más.
Mientras tanto, pon también el agua para la pasta, evitando añadir sal.
Escurre el brócoli romano y córtalo en trozos.
En una sartén antiadherente, añade el aceite de oliva virgen extra, las anchoas picadas y el ajo en trocitos, y calienta bien.
Incorpora también el brócoli romano, mezcla bien, deja que se dore y ajusta de sal y guindilla.
Después de cocer las orecchiette, escúrrelas y añádelas al condimento, manteniendo una llama viva.
Apaga el fuego, espolvorea con pecorino romano y sirve.
Sírvelas muy calientes, añadiendo más pecorino romano rallado.
Notas
Consejo: si preparas más condimento, puedes triturarlo y conservarlo en congelador o en conserva.https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/le-mie-conserve-dolci-e-salate/Te será útil para preparar bruschettas como entrante, o como salsa para otros tipos de pasta.En Puglia, sin embargo, las orecchiette, hechas exclusivamente a mano, se condimentan con cime di rapa, es decir, brocolettes, como se llaman en Roma.Obviamente, no se condimentan con pecorino, ¡una variante típicamente romana!¿Te ha gustado mi receta de Orecchiette con brócoli romano y anchoas? Sígueme en la página Facebook para no perder ninguna novedad!!
