El Osobuco con corona de arroz integral es un excelente plato único, pero también bonito para presentar en una cena con amigos. Para esta receta, he utilizado arroz integral, porque como sabéis, como casi todo integral… quienes de vosotros no lo prefieran, pueden usar también arroz normal. Este plato también lo preparaba a menudo mi mamá cuando era niña, y antes de llevarlo a la mesa, bien caliente, lo espolvoreaba con la cáscara de limón recién rallada… en ese momento, toda la casa olía a limón, y el plato tenía un sabor fresquísimo.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 4 trozos de Osobuco de 250 g cada uno
- 200 g Cebolla
- 200 g Zanahoria
- 100 g Apio
- 300 g Guisantes frescos
- 50 g Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Harina
- 320 g Arroz integral
- Cáscara de 1 limón rallada
Herramientas
- Cacerola
- Cuchara de madera
Preparación
Primero, organizad vuestro espacio de trabajo, con todos los ingredientes ya medidos.
Dejad que la cebolla se poche a fuego lento con medio vaso de agua.
Añadid el aceite y poned a dorar la carne, previamente enharinada.
Continuad dorando, añadiendo también el apio y la zanahoria, cortados en trocitos.
Tras unos diez minutos regad con el vino caliente y añadid también los guisantes, ajustando de sal y pimienta.
Cubrid con la tapa dejando una ventilación, y cocinad a fuego medio alto durante unos 40 minutos.
Si es necesario, continuad añadiendo agua hirviendo.
Mientras tanto, poned a hervir el arroz, solo con un poco de sal, y tras colarlo, repartidlo en cuatro platos llanos.
Dejad en el centro un espacio vacío en forma de rosquilla, e insertad el osobuco.
Esparcid el condimento no solo sobre la carne, sino también sobre el arroz, para que se sazone bien.
Si usáis la olla a presión, el mismo procedimiento, pero recordad que los tiempos de cocción deben reducirse a la mitad.
Servid vuestro Osobuco con corona de arroz integral, espolvoreándolo con cáscara de limón rallada.
Consejo: podéis preparar este plato también el día antes, si habéis organizado un almuerzo o una cena.
Al calentarlo, ganará en sabor
Si os gustan los limones, no os perdáis la próxima receta:https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/crema-pasticcera-al-profumo-di-limone/
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