El Ossobuco con guisantes en olla a presión, no solo es delicioso, sino sobre todo facilísimo de realizar, y lo más importante, muy rápido. En unos veinte minutos, lograrás poner en la mesa un plato rico, completo… fabuloso. Todo esto gracias al uso de la olla a presión, que no solo mejora nuestros alimentos, sino que también reduce los tiempos de cocción. De esta manera, obtenemos un ahorro de tiempo, ya que siempre hay poco, pero también económico, lo cual nunca viene mal. Se trata de una receta que, compuesta así como la ves en la foto, incluso con un flan de arroz, la sirvo también como plato único cuando tengo invitados. A veces formo una corona en el plato, en cuyo centro coloco el ossobuco, y todo alrededor esparzo la salsita. Este emplatado forma parte de la receta tradicional, cuyo enlace está adjunto al final del artículo.
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 2 ossobuco grandes
- 1 zanahoria mediana
- 1 ramita de apio
- Media cebolla roja mediana
- 150 g guisantes congelados
- c.s. harina
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 vasito de brandy
- 150 g arroz Carnaroli
Herramientas
- 1 Olla a presión de 3,5l
Cómo se prepara el Ossobuco con guisantes en olla a presión
Para preparar el Ossobuco con guisantes en olla a presión, organízate con todos los ingredientes a mano.
Vierte dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra dentro de la olla a presión, y añade poco a poco la cebolla, el apio y la zanahoria.
Sofríe por unos segundos, añadiendo también la carne, pero ligeramente enharinada.
Normalmente se utiliza mantequilla para el sofrito, pero prefiero el aceite porque es más ligero.
Después de haber tostado el ossobuco por ambos lados, desglasa con un vasito de brandy.
Deja evaporar, ajusta de sal, añade los guisantes y 150 gramos de agua tibia.
Cierra herméticamente con la tapa, asegúrate de que la válvula de escape esté cerrada, y mantén una llama medio-alta.
Tan pronto como escuches un silbido bastante fuerte, baja la llama al mínimo y deja cocer durante unos 15 minutos.
Transcurrido el tiempo de cocción, apaga y después de unos minutos, deja ventilar levantando la válvula.
Hazlo, sin embargo, poco a poco porque de lo contrario te salpicarás con el agua hirviendo que sale con mucha presión.
Saca la carne de la olla, colócala en un plato, y deja reducir la salsita por unos minutos, si fuera necesario.
Si deseas que este plato se convierta en un plato único, también bonito para presentar en una cena, adelántate una hora antes poniendo a hervir el arroz.
Una vez cocido, escúrrelo, repártelo en dos moldes, los que prefieras, y ponlo a endurecer en el frigorífico.
Ahora que tienes todo listo, puedes servir tu Ossobuco con guisantes en olla a presión bien caliente.
Colócalo en un plato hondo junto al flan de arroz, condimenta ambos con la salsita de guisantes y riega con la última cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Si no tienes problemas, una pizca de pimienta recién molida no le sienta nada mal.
Consejos y variantes
El Ossobuco con guisantes en olla a presión se mantiene tranquilamente por unos días en el frigorífico, pero dentro de un recipiente de vidrio.
Puedes luego calentarlo antes de ponerlo en la mesa.
¿No te gustan los guisantes? Deja solamente el apio, la zanahoria y la cebolla, pero pon una cantidad mayor.
Si no tienes la olla a presión, ningún problema, te dejo la receta del procedimiento tradicional: Ossobuco con corona de arroz
¿Te ha gustado mi receta de Ossobuco con guisantes en olla a presión? Puedes seguir también el reel paso a paso en la página de Facebook, Instagram y Pinterest para no perder ninguna novedad!!
