Con la receta Paletilla de cordero lechal con hierbas y apio nabo, he querido rendir homenaje a una pieza poco apreciada, porque es menos carnosa comparada con la pierna y menos valiosa que las chuletas. El resultado ha sido excelente, también porque la paletilla de cordero lechal, de por sí, ya es muy sabrosa. Yo personalmente la prefiero sobre el resto, y la cocino de todas las maneras posibles.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 1 Hora
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 kg paletilla de cordero lechal
- 4 Patatas grandes
- apio nabo
- c.s. Sal
- 1 cucharada Orégano
- 1 cucharada Romero picado
- 1 cucharada Salvia picada
- 1 cucharada Tomillo
- 1 cucharada Mejorana
- 1 cucharada Hinojo
- 1 cucharadita pimienta en grano
- 1 cucharadita mostaza en polvo
- 1 cucharadita cáscara de limón rallada
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Pida que le dividan cada paletilla en tres piezas, sin romper los huesos. Ponga todas las hierbas y las especias, cortadas en trocitos, en un bol y mézclelas bien, añadiendo también un poco de sal. Uno a uno, introduzca su trozo de cordero lechal, y con cuidado, gírelo bien, para que coja la mayor cantidad de hierbas posible. Luego disponga sus piezas de paletilla directamente en la fuente que irá al horno. Precaliente el horno, llevándolo a la máxima temperatura. Pele las patatas, córtelas en gajos delgados y póngalas en un bol. Limpie el apio nabo, córtelo en rodajas un poco más gruesas que las patatas, y colóquelo en el mismo bol. Sazónelo con sal, pimienta y agregue también unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Vierta todo en la misma fuente de la carne, y hornee. Reduzca a 180°C después de unos minutos, aproximadamente 5, y luego continúe la cocción durante aproximadamente una hora. Saque del horno, emplate y sirva caliente. Consejo: para decorar el plato de servicio, puede cortar un limón no tratado, para colocarlo alrededor. Dado que el cordero lechal pierde más de la mitad de su peso una vez deshuesado, calculo para una porción no menos de 350 g por persona. ¿Le gustó mi receta Paletilla de cordero lechal con hierbas y apio nabo? Síganme en la página Facebook para no perderse ninguna novedad!!
