La Panzanella otoño invierno, es tan buena que te dará ganas de comerla a cualquier hora. Cuando tengo pan que me sobra, lo rebano enseguida, lo tuesto en el horno y lo guardo en un tarro de vidrio grande con cierre hermético. De esta manera, cuando preparo este plato, u otros similares, siempre tengo alguna porción disponible. Muy a menudo lo hago a propósito. Se trata de una receta que puede convertirse también en un plato único, si la combinamos con un queso o un embutido. El gratinado delicado de hierbas aromáticas, pan rallado y almendras picadas, la hace no solo perfumada sino también crujiente y deliciosamente apetecible. Las verduras utilizadas obviamente son las de temporada, y dado que hay muchas variedades, si no te gustan las que te he propuesto, siempre puedes cambiarlas según tus gustos.
Si te gustan las verduras, entonces no te pierdas las próximas recetas:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 400 g calabaza limpia
- 400 g brócoli siciliano limpio
- 400 g coliflor limpia
- 2 zanahorias grandes
- 1 cebolla roja grande
- 1 puerro pequeño
- 3 cucharadas de pan rallado
- 40 g almendras picadas
- c.s. hierbas aromáticas frescas picadas/secas
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Bandeja de horno
- 1 Papel de horno
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Cómo se prepara la Panzanella otoño invierno
En primer lugar, limpia las verduras, toma la cantidad que necesitas y luego lávalas cuidadosamente para que pierdan cualquier tipo de impureza.
Coloca el papel de horno en la bandeja (en esta ocasión lo humedecí para extenderlo y que se adhiera mejor) y organiza dentro, por color, los ramilletes de coliflor, los de brócoli siciliano y los dados de calabaza.
En este punto, añade también las zanahorias cortadas en trozos y finalmente también los puerros y la cebolla roja.
He pensado en alternar los colores para que mis fotos sean más bonitas, así que si prefieres, puedes mezclarlas o ponerlas al azar.
Distribuye sobre la superficie el aceite de oliva virgen extra, ajusta de sal y cocina durante unos 10 minutos en horno precalentado a 180°C.
Mientras tanto, prepara un picadillo de hierbas aromáticas frescas, pero también puedes usar secas si prefieres.
Tritura también las almendras de manera gruesa, colócalas en un bol junto con las hierbas, el pan rallado y mezcla.
Pasados los 10 minutos, saca la bandeja del horno, espolvorea las verduras con el pan rallado aromatizado y hornea nuevamente por otros 10/15 minutos.
Moja con agua las rebanadas de pan duro, o el tostado, o las frisellas, y rocía un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Antes de distribuir el mix de verduras, mézclalas cuando aún están en la bandeja, para que se mezclen bien.
Sirve tu Panzanella otoño invierno, ya sea muy caliente o a temperatura ambiente, pero antes de hacerlo, espolvoréala con algunas hojas de hierbas aromáticas frescas o secas.
Consejos y conservación
El preparado de verduras para la panzanella se conserva en el frigorífico durante unos dos días, pero dentro de un recipiente con cierre hermético.
Utiliza preferentemente uno de vidrio o cerámica, porque el plástico es perjudicial no solo para el medio ambiente, sino también para el ser humano, ya que libera continuamente partículas nocivas.
Si no te gustan los tipos de verduras que te he propuesto, puedes variar con las que prefieras, pero asegúrate de que sean de temporada.
Si no te gustan los tipos de verduras que te he propuesto, puedes variar con las que prefieras, pero asegúrate de que sean de temporada.
