El Papillote de Lubina en sartén, usualmente, se cocina en el horno o a la parrilla, pero al no tener esta posibilidad en el bungalow, decidí prepararlo en la sartén. Al final, debo decir que en verano es mejor así. El horno seguramente habría calentado demasiado la cocina… el resultado, sin embargo, es el mismo… de una bondad infinita… sobre todo porque la lubina que compré en el mercado de Trogir, es pescada y no de criadero… en Italia, habría tenido un costo mucho, pero mucho más alto!!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 35 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 2 Lubinas de 700/800 g
- 20 Tomatitos
- 2 cucharadas Aceitunas de Gaeta
- 2 dientes Ajo
- c.s. Sal
- Papel de aluminio
Preparación
Antes de empezar, organizad vuestra mesa de trabajo, así tendréis todo a mano.
Seguramente, el pescado ya habrá sido limpiado por vuestra pescadería de confianza.
Ahora solo tenéis que enjuagarlo bajo el agua corriente y secarlo bien con papel absorbente.
Colocad la lubina sobre una o dos hojas de aluminio, dependiendo del tamaño, y ajustadla de sal.
Insertad un diente de ajo en el vientre abierto, verted sobre el pescado los tomatitos cortados por la mitad y las aceitunas de Gaeta.
Cerrad alrededor de la lubina la hoja de papel de aluminio y envolvedla con otra más, de modo que no se derramen los ingredientes.
Poned al fuego una sartén antiadherente, calentadla y luego colocad el papillote encima.
Tapad con una tapa y cocinad durante unos 35/40 minutos.
Girad el pescado cada 10 minutos para aseguraros de que la cocción sea homogénea.
Servid vuestro Papillote de Lubina en sartén, bien caliente.
Notas
Consejo: podéis cocinar con este método cualquier tipo de pescado, obviamente, solo tenéis que prestar atención al tamaño.
Cuanto más pequeño sea, menos tiempo necesitará en la sartén.
Con los crustáceos, bastarán realmente solo unos minutos.
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