Pasta con calabaza y pistachos: se trata de una receta, de sabor muy delicado, dulce, pero reforzado con aceite de oliva virgen extra, panceta, y sobre todo con pecorino romano. Con este plato, sentimos la explosión del otoño que nos rodea, porque la calabaza logra representarlo muy bien. Baja en calorías y azúcares, la calabaza es sin embargo rica en carotenos, provitamina A, vitamina C, hierro, fósforo, magnesio y potasio. Así que comed mucha, cocinándola de varias maneras, y llenaros de salud.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g Tortiglioni
- 500 g Calabaza Butternut pelada
- 50 g pistachos pelados
- 1 ramita Salvia
- 2 dientes Ajo
- 6 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
- 8 lonchas Panceta (plana) finas
- c.s. pecorino romano rallado (a gusto)
Herramientas
- 2 Sartenes antiadherentes
- Pelapatatas
Cómo se prepara la Pasta con calabaza
Para preparar la Pasta con calabaza, organizad vuestra área de trabajo, con todos los ingredientes, ya medidos, para tener todo a mano.
Cortad en daditos pequeños la calabaza, después de haberla pelado y limpiado previamente.
Ponla a dorar, en una sartén antiadherente grande y con bordes altos, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, el ajo en trozos, y también una ramita de salvia, sal y pimienta, para darle buen sabor.
En este punto, añadid un vaso lleno de agua, para que se ablande bien durante la cocción, porque este tipo de calabaza, no contiene muchos líquidos.
Dejadla cocinar, durante unos veinte minutos, o hasta que, al tocarla con una cuchara, sintáis su suavidad.
Mientras tanto, pelad los pistachos, ponedlos entre dos hojas de papel absorbente, y con el fondo de un vaso, aplastadlos groseramente.
En otra sartén antiadherente, poned a dorar, la panceta cortada en tiras, pero en cuanto la veáis bien dorada, quitadla inmediatamente, porque se volverá crujiente solo una vez fría.
Después de haber cocido la pasta, vertidla en la sartén, y mezcladla a fuego vivo, pero añadid la mitad de los pistachos, y mezclad bien.
Servid vuestra Pasta con calabaza, espolvoreándola con el resto de los pistachos, pero también con la panceta crujiente.
A gusto, podéis disfrutarla, con pecorino romano rallado.
Notas
Consejos y variantes:
Puedes preparar el condimento de la Pasta con calabaza con antelación, pero no la panceta, porque perdería su crujiente.
Para pelar mejor la calabaza, puedes usar un pela patatas clásico.
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