Pasta fría con pimientos y aceitunas taggiasche, una recetita deliciosa e ideal para disfrutar en los días más calurosos del año. Si te gustan los pimientos, debes probarla absolutamente, sobre todo porque no solo es buena sino también muy sencilla y rápida de preparar. La combinación con las aceitunas taggiasche, las alcaparras y la albahaca viene realmente bien y esta última le da un sentido absoluto de frescura. Puedes llevarla a la mesa en un bol grande, o servirla en porciones individuales colocándola dentro de recipientes de vidrio, para hacer más escena si tienes invitados.
Si te gusta la pasta fría, entonces no debes perderte las próximas recetas:
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 320 g mezze maniche integrales
- 600 g pimientos rojos y amarillos
- 2 cucharadas alcaparras desaladas
- 4 cucharadas aceitunas taggiasche
- 2 ramas albahaca
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Sartén antiadherente
- 1 Cacerola
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
Preparación
Primero, ponemos a hervir una olla de agua para cocinar las mezze maniche. Las escurrimos muy al dente y las pasamos de inmediato bajo agua fría corriente, para detener su cocción (para que no se peguen, las aderezo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra). Terminada esta operación, lavamos los pimientos, los secamos y después de quitarles la parte interna, la blanca con todas las semillas, los cortamos en trozos no demasiado grandes. De este modo, se insertarán mejor en las cavidades de la pasta y la harán seguramente más sabrosa. Ponemos el aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente y echamos dentro los pimientos.
Los hacemos dorar a fuego medio-alto, ajustamos de sal y continuamos la cocción hasta que los pimientos estén bien marchitos y asados. En este punto, vertemos las mezze maniche en un bol grande y añadimos los pimientos, pero solo cuando se hayan enfriado un poco.
Finalmente, unimos las alcaparras (también pueden estar picadas gruesamente), las aceitunas taggiasche, las hojas de albahaca desgarradas con las manos y mezclamos bien todos los ingredientes para distribuirlos homogéneamente.
Dejamos enfriar nuestra Pasta fría con pimientos y aceitunas taggiasche en el frigorífico durante unas dos horas antes de llevarla a la mesa. A gusto, añadimos algunas hojitas de albahaca más.
Consejos
La pasta fría se conserva en el frigorífico durante unos dos días, pero colocada dentro de un recipiente de cierre hermético o cubierta con film transparente para alimentos.
También podemos congelarla, pero una vez descongelada te aconsejo no comerla fría, porque habrá perdido ese sentido de frescura. Suelo recalentarla en la sartén donde añado también queso fundente y parmesano, convirtiéndola directamente en otra receta. Con los mismos ingredientes añadidos, también puedes decidir ponerla en el horno.
Por favor, nunca descongeles los alimentos a temperatura ambiente, sino en el frigorífico, para evitar intoxicaciones alimentarias desagradables y a veces graves.
