La Pasta primavera, es una receta que abraza plenamente el período primaveral, en el que estas verduras y legumbres son las protagonistas. Es cierto que los calabacines romanescos aún no están en temporada, pero en esta preparación quedan muy bien. Es muy importante consumir frutas y verduras de temporada, porque solo así, nuestro organismo puede aprovechar al máximo todas sus propiedades beneficiosas.
Finalmente, me encanta espolvorear este agradable y sabroso plato de pasta con pecorino romano rallado, que va muy bien con la panceta.
Si no te gustan los mezzi rigatoni, también puedes optar por las farfalle, pero en cualquier caso, esta receta será deliciosa con cualquier tipo de pasta.

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 4 personas
Métodos de Cocción: Fogón
Cocina: Italiana

Ingredientes

360 g mezzi rigatoni
150 g guisantes frescos pelados
150 g habas frescas peladas
200 g calabacines romanesco
200 g espárragos limpios
100 g panceta
1 cebolla mediana
1 diente ajo
c.s. aceite de oliva virgen extra
c.s. sal y guindilla
c.s. pecorino romano rallado

Herramientas

Sartén antiadherente

Preparación

Primero que todo, organizad vuestra superficie de trabajo, con todos los ingredientes limpios pero ya dosificados.
De este modo, os será más fácil la realización de esta receta.
Luego, desgraná bien las habas y los guisantes, corta en cubitos los calabacines y los espárragos, y corta en pedacitos la cebolla, pero también el ajo y la panceta.
Pon en una sartén antiadherente la cebolla con medio vaso de agua.
Déjala ablandar a fuego moderado hasta la completa reducción del líquido.
Ahora añade la panceta, pero también un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Dóralo cuidadosamente, y vierte aún un vaso y medio de agua, pero caliente.
Salpica apenas, y vierte dentro las legumbres.
Cubrid y dejad cocinar a fuego moderado, durante diez minutos, o en cualquier caso hasta que los sientas blandos.
En este punto, añade los calabacines y los espárragos, y ajusta de sal y guindilla.
Cocina la pasta, escúrrela, pero reserva una taza con el agua de cocción.
Viértela en la sartén y deja amalgamar, añadiendo si es necesario más agua y un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Servid vuestra Pasta primavera bien caliente, y espolvoread con el pecorino romano rallado.

Notas

Consejos y variantes:

Si no os gusta algún ingrediente de esta receta, podéis seguramente optar por otro.

Por ejemplo, en este período hay agretti que van muy bien, y aún encontramos alcachofas, así que seguid también vuestros gustos.

Podéis preparar el condimento también el día anterior, conservándolo en el frigorífico.

Suele pasar que preparo un poco más, y lo conservo en tarros, esterilizándolo al baño maría, como una conserva.

Os dejo el enlace a mis Conservas dulces y saladas, para un correcto procedimiento de esterilización.

si os gustan las legumbres, no os perdáis la próxima receta: Parmigiana de vainas de habas y

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