El Pastel de alubias cannellini y arándanos tiene como base este tipo de alubias que son perfectas también para preparar muffins, porque junto con el aguacate sustituyen muy bien a los huevos y la mantequilla, gracias a su consistencia. Es un dulce suave y húmedo, delicioso con cualquier tipo de frutos del bosque, y saludable porque es rico en proteínas y bajo en grasas saturadas. En fin, un pastel realmente delicioso, aunque se realice con ingredientes poco tradicionales, que siempre gusta a todos. Prueba este riquísimo pastel, no solo una vez que se haya enfriado completamente, porque también es delicioso apenas tibio. Desde hace un tiempo, estoy experimentando con ingredientes diferentes para mis recetas, sobre todo para eliminar los derivados de la leche a los que soy intolerante, con resultados realmente excelentes.
Para el procedimiento he realizado un pequeño vídeo, que puedes ver en las páginas de Facebook Instagram y Pinterest
Te dejo los enlaces de algunas recetas sin derivados de la leche, para probar de inmediato:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8/10 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g alubias cannellini cocidas
- 125 g harina tipo 1
- 150 g aguacate maduro
- 50 g leche vegetal
- Media sobrecito levadura en polvo para pasteles
- 75 g azúcar moreno
- 25 g malta de cebada/sirope de arce
- 125 g arándanos
- 50 g almendras en trozos
- c.s. azúcar moreno para decorar
Cómo preparar el Pastel de alubias cannellini y arándanos
Para preparar el Pastel de alubias cannellini y arándanos, organiza la superficie de trabajo con todos los ingredientes ya medidos.
De esta manera tendrás todo a mano, y tu trabajo será seguramente más sencillo y rápido.
Pon las alubias cannellini en la batidora, junto con el aguacate cortado en trocitos, la malta de cebada y bate hasta obtener una mezcla homogénea.
Transfiérela a un bol y añade el azúcar moreno, la harina y la levadura previamente tamizadas, y mezcla.
Si la preparación resulta demasiado densa, añade un poco de leche vegetal, pero sin exagerar.
Vierte todo dentro de un molde cuadrado de silicona, de aproximadamente 20 centímetros por lado, o en un molde forrado con papel de horno.
Distribuye los arándanos, las almendras en trozos en la masa, y termina espolvoreando con azúcar moreno.
Hornea en horno precalentado a 180°C, y cocina durante unos 15 minutos, o hasta que el pastel esté bien dorado.
Sirve tu Pastel de alubias cannellini y arándanos, solo después de haberlo sacado del molde y dejado enfriar sobre una rejilla para pasteles.
Consejos, variantes y conservación
El pastel se conserva durante algunos días, pero dentro de un recipiente preferiblemente de vidrio con cierre hermético, o en una bolsa para pan.
Si no te gustan los arándanos, siempre puedes variar con otro tipo de frutos del bosque, y lo mismo puedes hacer variando también con los frutos secos.
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