El Pastel de carne cocido en olla a presión, es simplemente delicioso, y sobre todo maravilloso por el poquísimo tiempo necesario para su cocción. Como notarás en la receta, no pongo leche en su interior porque soy intolerante, pero para hacerlo igualmente tierno, añado más parmesano rallado, preferiblemente muy curado. Esta es la misma receta que utilizo en la carnicería familiar: probada ya por unos 30 años… ¡nuestros pasteles de carne se agotan rápidamente! Muchas personas añaden patatas a la mezcla, otras ricotta… deliciosos en cualquier caso, pero yo lo prefiero simple, así puedo añadir todo lo que quiera al cocinarlo. ¡A mis sobrinos, especialmente a Gabriele, les encanta, sobre todo si se acompaña con patatas fritas y ketchup!
Para esta receta, he utilizado Lagostina clásica de 3,5l
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 600 g carne picada mixta
- 50 g pan rallado (+ para empanizado)
- 100 g parmesano rallado
- 1 huevo grande
- c.s. sal
- 1 diente ajo
- 1 ramito perejil
- 300 g setas ya limpias
- 100 g aceitunas de Gaeta
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 200 g agua y vino blanco
Herramientas
- 1 Olla a presión
- 1 Bol
Cómo preparar el Pastel de carne cocido en olla a presión
Para preparar el Pastel de carne cocido en olla a presión, necesitarás muy poco tiempo.
Como siempre, te recomiendo organizar tu área de trabajo con todos los ingredientes ya medidos, así tendrás todo a mano.
Vierte en un bol grande la carne picada, añádele el pan y el parmesano rallados, una pizca de sal y el huevo.
Si el huevo es pequeño, pon dos.
Mezcla todo con las manos, para que el condimento se distribuya homogéneamente.
Da forma al pastel de carne, intentando respetar las dimensiones de la olla a presión en la que lo vas a cocinar.
Pásalo por el pan rallado y colócalo en un plato, listo para ser cocinado.
Pica el perejil y el ajo, viértelos en la olla a presión y sofríelos ligeramente junto con el aceite de oliva virgen extra.
Ahora añade también el pastel de carne y sofríelo durante un minuto, dándole la vuelta por todos lados.
Añade también las setas, las aceitunas de Gaeta, una pizca de sal, el agua y el vino, y después de mezclar ligeramente, cierra con la tapa herméticamente.
Asegúrate de que la válvula esté bien cerrada y cocina a fuego alto.
Cuando escuches el silbido, el más fuerte, baja el fuego al mínimo y deja cocinar durante 20 minutos.
Terminado el tiempo de cocción, antes de abrir, levanta poco a poco la palanca de la válvula para liberar el vapor.
Solo en este momento podrás destapar.
Si no lo necesitas de inmediato, puedes dejarlo enfriar directamente en la olla, sin necesariamente liberar el vapor.
Saca el pastel de carne de la olla y verifica que el condimento no esté demasiado líquido, si es así, déjalo reducir un poco.
Decide luego si llevarlo a la mesa entero o ya en rodajas, si optas por la segunda opción, espera a que se enfríe, de lo contrario, al cortarlo las rodajas podrían romperse.
Sirve tu pastel de carne, caliente o a temperatura ambiente, acompañado del condimento de setas y aceitunas de Gaeta.
Para preparar el Pastel de carne cocido en olla a presión, organízate con todos los ingredientes ya medidos, así tendrás todo a mano.
Consejos y variantes
Puedes conservar el Pastel de carne cocido en olla a presión, por algunos días, pero obviamente en la nevera.
¿Quieres cocinarlo de forma tradicional? No hay problema, solo necesitarás duplicar los tiempos de cocción, pero también los líquidos deberán ser mayores.
Si no te gustan las setas y las aceitunas, puedes condimentarlo con lo que más te guste.
¿Te encantan los pasteles de carne? Entonces no te pierdas la próxima receta: Pastel de carne con puerro y aceitunas
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