El Pastel de gallina, patatas y verduras encurtidas, es una receta que nació después de haber preparado y disfrutado un buen caldo de gallina, cocido en olla a presión. En ese momento, la carne ya no tenía propiedades nutritivas y podría haberla tirado… pero dado que en mi cocina nada se desperdicia y el reutilizar es la base de todo, intenté hacer más sabrosas todas las partes comestibles del ave. Salió un platillo realmente delicioso.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- resto de una gallina de corral hecha en caldo
- 1 kg Patatas
- c.s. ensalada en escabeche
- c.s. aceitunas de Gaeta deshuesadas
- 5 cucharadas Mayonesa
Preparación
Pon a hervir un kilo de patatas, y después de unos 40 minutos, o hasta que estén cocidas, apaga y deja enfriar.
Pela la gallina y con la ayuda de las manos, desmenúzala.
Desmenuza los trozos de carne y ponlos en un bol.
Una vez frías, aplasta las patatas y mézclalas con la carne.
Deshuesa las aceitunas y córtalas en trocitos, junto con la ensalada en escabeche.
Vierte todo en el bol, ajusta de sal, añade la mayonesa y mezcla muy bien.
En este punto, puedes servir en porciones individuales o en un molde único.
El Pastel de gallina, patatas y verduras encurtidas, se consume frío.
Consejo: en lugar de la ensalada en escabeche, he utilizado mi Conserva de salsa verde emiliana para el cocido.
https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/conserva-di-salsa-verde-emiliana-per-il-bollito/
Esta receta es fantástica, también para rellenar bocadillos para llevar a un picnic.
Puedes usar la misma receta para otros tipos de carnes cocidas.
Notas
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