El Pastel de patatas fundente es una de esas tantas recetas que me conectan con las tradiciones familiares. Es un pastel muy sencillo, pero que mi abuela paterna cocinaba de manera extraordinaria. Cada vez que lo preparo, me vienen a la mente muchos recuerdos ligados a este plato, pero sobre todo las imágenes de ella, mientras lo preparaba, y yo, de niña, observando cada uno de sus movimientos…
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 6 porciones
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 700 g patatas ya cocidas
- 2 huevos
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- 120 g queso fundente
- 140 g jamón cocido
- 80 g queso parmesano
- 50 g leche
- c.s. sal y pimienta
- c.s. pan rallado
Herramientas
- Molde para pastel de 18/20 cm
- Prensador de patatas
- Bol
Preparación
Primero, organizad vuestra superficie de trabajo con todos los ingredientes previamente medidos, así tendréis todo a mano.
Pon las patatas a cocer y hiérvelas durante unos 40 minutos, o hasta que estén tiernas.
Una vez pasado el tiempo necesario, escúrrelas pero déjalas enfriar un poco antes de pelarlas, porque es inútil quemarse las manos: incluso frías, la piel se desprende muy bien.
Toma una por una, colócalas en el prensador de patatas y deja caer los filamentos en un bol grande, porque luego tendrás que agregar el resto de los ingredientes.
Ajusta de sal y pimienta, añade el queso y el jamón cortados en trocitos, los huevos, pero también el queso parmesano rallado, la leche y el aceite de oliva virgen extra, y mezcla bien con las manos.
Unta el molde para pastel, espolvorea con pan rallado y vierte toda la mezcla dentro.
Nivela bien y cubre con más pan rallado y un poco de aceite de oliva virgen extra, porque así obtendrás una costra realmente crujiente.
Hornea en horno bien caliente, a 180°C, durante unos 35/40 minutos.
Saca del horno y sirve tu Pastel de patatas fundente bien caliente, para que el queso esté fundente al momento de servir.
Consejo: si lo deseas, puedes preparar y congelar diferentes cantidades, pero antes de hornear, porque esto lo harás después.
Si te gustan los pasteles de patatas, prueba el de verano: Pastel frío de patatas
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