Pastelitos de carne radicchio y brie, una delicia de la que no podemos prescindir, especialmente durante los días más fríos del año, cuando apetece comer algo caliente y cremoso. Podemos prepararlo también anticipándonos, quizás un día el relleno y al siguiente la carne picada para las albóndigas para montarlo en el último momento, cuando solo tenemos que hornearlo. Creo que la idea es buenísima, a veces incluso para vaciar nuestros frigoríficos de sobras. De hecho, mi pastelito nació precisamente por esto, cuando un día me encontré ante el dilema de tirar o reciclar todo lo que quedaba. De aquí salió una receta excelente, que he seguido haciendo llenándola con lo que más me gustaba, especialmente utilizando alimentos de temporada. Con la carne picada se puede crear verdaderamente de todo.
Si os gusta la carne picada y trabajada, entonces no os perdáis las próximas recetas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6 moldes
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 1 masa para albóndigas al limón
- 1/3 radicchio salteado en sartén
- 120 g queso brie
- c.s. pan rallado
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 6 Moldes
- 1 Bol
- 1 Sartén
- 1 Pincel
Preparación
Primero debemos preparar un tercio de la dosis de Radicchio salteado en sartén con uvetta y piñones (si queremos también decorarlos, preparamos la dosis completa). Justo después, la masa de Albóndigas de carne mixta al limón, evitando sin embargo la adición del limón. Finalmente cortamos en trozos el brie y ensamblamos los pastelitos. Vertemos un hilo de aceite dentro de cada uno y con un pincel lo pasamos por todas partes. Lo espolvoreamos luego con pan rallado, dejando caer el exceso.
Con las manos tomamos partes del preparado de carne, lo aplastamos y lo colocamos dentro de los moldes, creando una especie de cáscara. Rellenamos los moldes con el radicchio salteado en sartén y añadimos en el centro los trocitos de brie.
Con la masa restante los cubrimos, presionando en los bordes para sellarlos lo mejor posible (será normal que al menos los líquidos se derramen durante la cocción) y los espolvoreamos con el pan rallado. Los colocamos en una bandeja y vertemos encima de cada uno un hilo de aceite. Horneamos en horno precalentado a 180°C, en modo estático y cocinamos durante 35/45 minutos, o hasta que estén bien dorados.
Una vez cocidos nuestros Pastelitos de carne radicchio y brie, pueden llevarse a la mesa directamente calentitos con los mismos moldes (así estarán cremosos), o templados en una bandeja de servir. Si tenemos microondas todo será más sencillo: porque podremos recalentarlos en el último momento.
Consejos
Los pastelitos de carne se mantienen en el frigorífico al menos tres días, tanto crudos como cocidos, pero al menos cerrados con film alimentario.
Podemos también congelarlos tanto crudos como cocidos, pero recordemos descongelarlos lentamente en el frigorífico o en el horno microondas, nunca a temperatura ambiente.
