Pechuga de pollo cremosa al café, una recetita deliciosa para probar incluso para quienes no son amantes del café. Un plato con un sabor delicado, cremoso, muy fácil de preparar y también muy rápido. Adecuado (como todas mis recetas) incluso para las menos expertas en la cocina, pero no por ello menos bonito de presentar o menos sabroso. En este caso he querido utilizar yogur, porque es más ligero que la nata fresca, pero dejo a vuestro criterio la preferencia, aunque os animo a probarlo tal como se describe. El pollo es un alimento que difícilmente no gusta y, al tener un sabor delicado, se presta a muchísimas recetas. Así que intentaré proponeros tantas como sea posible. Un consejo que quiero dejaros es el de pedir que lo corten bastante grueso, porque si no corre el riesgo de secarse demasiado y quedarse duro.
Os dejo a continuación los enlaces de algunas recetas realmente deliciosas:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 350 g pechuga de pollo en filetes ya limpia
- c.n. harina
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 tacita llena de café
- 125 g yogur natural entero
- 10 avellanas sin cáscara
Utensilios
- 1 Cafetera
- 1 Sartén antiadherente
Preparación
Después de sacar del frigorífico la pechuga de pollo (o los filetes ya preparados por vuestro carnicero de confianza), la llevamos a temperatura ambiente (tardará aproximadamente una hora) y la secamos con papel absorbente para eliminar cualquier residuo de humedad. Después de limpiarla, la cortamos en filetes gruesos. Finalmente, la preparamos para la cocción pasándola por harina.
Ponemos dos cucharadas generosas de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente y doramos bien los filetes de pechuga de pollo hasta que se forme una costra (reacción de Maillard). Mantenemos siempre una llama alta para evitar que la carne pierda líquidos. En este punto, añadimos una taza bien llena de café hecho con la cafetera, para que quede más ligero que el espresso.
También añadimos las avellanas trituradas groseramente y dejamos que se reduzca ligeramente. Añadimos inmediatamente después el yogur y ajustamos de sal y pimienta. Continuamos la cocción solo por unos minutos, siempre a llama alta.
Colocamos los filetes en un plato de servir y rociamos con el fondo de cocción. Si la salsa se ha reducido demasiado, bastará con verter un poco de agua hirviendo en la sartén y mezclar.
Servimos nuestra Pechuga de pollo cremosa al café inmediatamente, bien caliente y decoramos con unas avellanas enteras.
Consejos
La pechuga de pollo se puede conservar en el frigorífico por no más de tres días, dentro de un recipiente hermético, preferiblemente de vidrio o cerámica.
También podemos congelarla en porciones, pero recordemos descongelar siempre en el frigorífico y nunca a temperatura ambiente.
Para recalentarla, el microondas irá perfectamente.
