Peras con glaseado de vino tinto, un postre increíble adecuado para cualquier tipo de comida. Es una receta muy simple de realizar, pero que requiere un poco de tiempo disponible. En el sentido de que deben pensar en prepararla con anticipación, porque los tiempos de reposo son largos, eso es todo. Usualmente la sirvo con helado de vainilla, en lugar de zabaione, pero también con nata montada. Sin embargo, si no quieren enriquecerla de esa manera, porque ya es buena por sí sola, llévenla a la mesa con su glaseado simplemente. Durante el período cálido, puedo asegurarles que es muy refrescante, una delicia que deberán preparar en abundancia. La pera es realmente una fruta muy versátil, que podemos preparar de muchas maneras y no solo en la versión dulce, sino también salada.
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- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 8 peras pequeñas
- 750 ml vino tinto robusto
- 300 g azúcar moreno integral
- 1 rama de canela
- 1 anís estrellado
- 1 corteza de limón
Herramientas
- 1 Cacerola
- 1 Pelador
Preparación
Primero nos dedicamos al jarabe, colocando en la cacerola el vino tinto, el azúcar moreno integral y mezclamos bien.
Añadimos la rama de canela, el anís estrellado y las cáscaras de limón, extraídas utilizando el pelador, para que la parte blanca, amarga, quede adherida al limón. Colocamos la cacerola en la cocina y dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante 15 minutos.
Mientras tanto, nos ocupamos de las peritas. Siempre con un pelador, muy práctico en estas ocasiones, quitamos la piel dejando la fruta entera con todo el tallo, que será muy bonito de ver en la presentación de nuestro plato. Intentamos ser delicados en esta operación, para no desechar demasiada pulpa. A medida que pelamos las peras, las pasamos con un poco de limón y las colocamos en un bol.
Ahora sumergimos las peras en el vino tinto especiado, las dejamos cocinar durante 20 minutos, girándolas delicadamente de vez en cuando, para que el vino pueda penetrar en la fruta de manera homogénea.
Sacamos las peras del vino, una vez transcurrido el tiempo de cocción y volvemos a colocar la cacerola en el fuego. Dejamos cocinar durante otros 10-15 minutos, hasta que obtengamos un jarabe. Apagamos y dejamos templar. En este punto, volvemos a meter las peras dentro y dejamos reposar en el frigorífico durante 6 horas. Pasadas las primeras 3 horas, las giramos delicadamente por la misma razón anterior: el jarabe debe ser absorbido homogéneamente.
Disponemos las peras en un plato y las condimentamos con abundante glaseado de vino tinto.
Servimos nuestras Peras con glaseado de vino tinto, frías, a temperatura ambiente, con el glaseado caliente. También podemos llevarlas a la mesa en porciones individuales con helado de vainilla o nata montada al lado.
Consejos y conservación
Las peras glaseadas se conservan en el frigorífico durante 3/4 días, gracias al azúcar que contienen.
Coloquémoslas dentro de un recipiente de vidrio o cerámica, para evitar la contaminación de otros alimentos contenidos en el frigorífico.
Evitemos cuidadosamente el plástico, porque libera continuamente sustancias tóxicas.
Si las especias que les he propuesto no son de su agrado, elimínenlas y pongan lo que más les guste.
