El Pesto de agretti y anacardos es delicioso para condimentar la pasta, ya sea larga o corta, pero también es excelente untado en crostini o bruschettas. Facilísimo y rapidísimo de hacer, no requiere una preparación particular y es perfecto incluso para quienes tienen poca experiencia en la cocina. Agretti, anacardos, pecorino, aceite de oliva virgen extra y ajo, simplemente se deben poner en la batidora. Luego podéis conservarlo en el frigorífico durante unos días, pero también en el congelador e incluso hacer un baño maría si queréis tener una reserva. Dado que se trata de una verdura de temporada, y como tal tiene una duración muy breve, os recomiendo que os pongáis manos a la obra de inmediato porque es realmente delicioso. Para la conservación al baño maría, leed mi artículo sobre las Conservas caseras, de modo que todo se haga con la máxima seguridad.
Para el procedimiento he realizado un pequeño video, que podéis ver en las páginas de Facebook Instagram y Pinterest
Si os gustan los agretti o barba de fraile, entonces no os perdáis la siguiente receta:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 200 g agretti limpios
- 70 g pecorino romano rallado
- 70 g anacardos
- 2 dientes ajo
- 100 g aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Batidora
- 1 Olla
Cómo se prepara el Pesto de agretti y anacardos
Para preparar el Pesto de agretti y anacardos, organizad todo poniendo a mano las herramientas necesarias y los ingredientes ya medidos.
De este modo, vuestro trabajo será seguramente más sencillo y rápido.
Limpiad los agretti, eliminando las partes más duras, lavadlos varias veces y cuidadosamente dejándolos en remojo, para eliminar cualquier residuo de tierra.
Hervid agua, sumergidlos dentro y tan pronto como vuelva a hervir, dejadlos cocinar durante unos 5 minutos.
Escurridlos, secadlos con un paño y ponedlos en la batidora junto con el pecorino, los dientes de ajo, los anacardos y el aceite de oliva virgen extra.
Batid hasta obtener una mezcla gruesa, pero si lo preferís podéis reducirlos a una crema.
No añado sal porque pongo el pecorino, pero si resulta poco salado según vuestros gustos, ajustadlo con un poco de sal.
Ahora que el pesto está listo, vertedlo en un recipiente hermético, añadid un poco de aceite, y ponedlo en el frigorífico.
Servid vuestro Pesto de agretti y anacardos, como condimento para la pasta o untado en crostini y bruschettas.
Consejos, variantes y conservación
El pesto se conserva perfectamente, en el frigorífico durante algunos días y en el congelador por más tiempo.
Descongeladlo sin embargo como siempre os aconsejo, lentamente y en el frigorífico, para no alterar en ningún caso sus propiedades.
Si no os gusta el pecorino, podéis usar parmesano porque de todas formas será delicioso.
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