Pimientos al horno agridulces, son realmente una delicia para saborear y no perderse especialmente cuando están de temporada, porque están llenos de todas esas propiedades organolépticas que son buenas para nuestro organismo. Ese toque de vinagre y azúcar, los hace realmente irresistibles. Cocinados de esta manera, se combinan a la perfección con platos de embutidos y quesos, pero también junto a un buen roast beef o cualquier otro plato que prefiera. Es una receta muy sencilla, fresca y que no requiere habilidades especiales en la cocina. Así que comamos muchos y si tenemos tiempo, pongámoslos también en conserva, evitando así comprarlos fuera de temporada.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 40 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
Ingredientes
- kg 1 y medio pimientos rojos
- 1 cucharada abundante vinagre de vino blanco
- cucharaditas 3/4 azúcar integral de caña
- 1 diente Ajo
- al gusto Perejil
- al gusto Aceite de oliva virgen extra
- al gusto Sal
- 2 cucharadas pasas
- 1 cucharada piñones
Herramientas
- 1 Fuente para horno
- Papel de horno
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
Preparación
Lavemos cuidadosamente los pimientos, sequémoslos y pongámoslos directamente en una bandeja cubierta con papel de horno o antiadherente. Metamos en el horno precalentado a 200°C. y dejemos cocer durante 40 minutos (a mitad de cocción giremos). Procuremos no exceder la cocción, porque los pimientos deben quedar crujientes. Pasado el tiempo indicado apaguemos y dejemos enfriar. Mientras tanto, con un cuchillo afilado, preparemos un picado grueso de ajo y perejil.
En este punto, en un cuenco, vertamos el azúcar integral de caña (podemos sustituirlo también por el que tengamos en casa), el vinagre de vino blanco, el aceite de oliva virgen extra, la sal y mezclemos bien para amalgamar todos los ingredientes.
Una vez que los pimientos se hayan enfriado, los pelamos, los privamos de la parte interna rica en semillas y los dejamos escurrir durante unos diez minutos. Después de haberlos cortado en tiras gruesas (podemos dejarlos también enteros), los colocamos dentro de un cuenco y los sazonamos con el jarabe agridulce que hemos preparado previamente. Finalmente, incorporamos también el picado de perejil y ajo y añadimos pasas y piñones.
Servimos nuestros Pimientos al horno agridulces, no antes de haberlos dejado al menos media hora en el frigorífico para que tomen sabor.
Consejos
Los pimientos agridulces se conservan perfectamente en el frigorífico durante algunos días, teniendo como conservante natural el azúcar.
Podemos prepararlos también con antelación en ocasión de un evento, así que puedan tomar mejor sabor.
Nunca he probado a congelarlos, no porque no sea posible (se puede congelar todo), sino más bien porque temo que una vez descongelados, aunque sea en el frigorífico, pierdan consistencia.
Sin embargo, los he puesto en conserva, para poder disfrutarlos también fuera de temporada.
Si te interesa este método de conservación, echa un vistazo a mi artículo: Conservas caseras.
